| Dunkle Diva Schokolade Dies ist die Geschichte einer dunklen Diva, die die Welt ein wenig schöner werden lässt. Und es ist die Geschichte eines Verehrers, der ein Magier wird. Die Diva begleitet uns eigentlich ein Leben lang mit ihrem Geschmack und erlaubt uns lustvollen Genuss. Die Diva heißt Schokolade, sie hat ihren ganz eigenen Geschmack.
Schon zu Kindertagen war sie da, schenkte uns ein kleines bisschen Glück. In der Erwachsenenwelt angekommen, bleibt dieser reine, unvergleichliche Moment der Lust erhalten. Schokoladenkenner benennen die verschiedenen Kakaosorten mit der Sprache der Weinkenner, sie schwärmen von den vielfältigen Aromen. Ein ,,Schokoladentrend" ist erkennbar, es geht um Genuss, Geschmack, Wissen und Qualität.
Ramon Morató ist der Verehrer, der sich ganz der Schokolade verschrieben hat, ja man möchte meinen, er habe seine Seele gegeben um bis zu den letzten Geheimnissen dieser himmlischen Nascherei vorzudringen. Ramon Morató ist, so glaube ich, die unumstößlicher Nummer 1 in der Welt der Patiserie. In seinem Schokoladenbuch stellt er uns ein Destillat seiner Erkenntnisse vor, die im Laufe der Erfahrungen der letzten 18 Jahre in ihm gereift sind.
Meisterhaft präsentiert er unterschiedliche Verwendungen von und Kombinationen seiner uneingeschränkten Hauptdarstellerin, ja, seiner Diva, die da heißt Schokolade. Ramon Morató hat ein Buch geschaffen, das neue Wege zu einem zeitgemäßen und lustvollen Umgang mit Schokolade und ihren Genussformen aufzeigt.
Mehr als 600 Seiten geben Antworten auf Fragen, die sich die besten Patissiers der Welt gestellt haben. Entstand ist also nicht nur ein Rezeptbuch mit spektakulären Fotos und anspruchsvoller Gestaltung, sondern ein schier nicht enden wollender Erfahrungsfundus ujnd die Verwirklichung eines Traums. Und diesen Traum kann man daheim miterleben, sei es, indem man ein baskisches Küchenrezept nachbackt oder eine Essig-Mango-Reduktion versucht. Rezepte und Informationen dazu liefert dieses Buch in Hülle und Fülle.
Und wie alle Geschichten hat auch dieses Buch ein Ende, doch der Magier möchte das Wichtigste nicht vergessen, nämlich dass wir ganz glücklich sind.
Christa Polenz
Das Buch Schokolade ist erschienen Im Mattaes-Verlag, kostet 119 € und trägt die ISBN-Nr. 87515-113-8. 
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