Er muss zweimal durchs Feuer und seine Mutter ist ein eher säuerliches Geschöpf. Seine Ahnen entstammen mindestens vier Geschmacksfamilien und obwohl sein Geburtsjahr im 17. Jahrhundert liegt und er selbst sich oft zeitraubend in dunklen Fässern badet, ist sein Image jung. Er ist in der Welt des Luxus zu Hause und sein Name ist Cognac. Kaum ein anderes Feuerwasser ist so dafür prädestiniert, Wohlstand zur Schau zu stellen. Nicht selten kostet eine Flasche dieses Weindestillats mehrere tausend Euro. Trotzdem braucht man für einen guten Cognac kein Vermögen auszugeben. Dem erfahrungsreichen Genießer geht es einzig und allein um den Genuss und der entsteht durch zweimaliges Erhitzen, die Mischung verschiedener Jahrgänge und die oft langjährige Lagerung im Fass. Jedes Jahr soll der Cognac gleich schmecken, auch wenn der leichte Weißwein von kalkhaltigen Böden jedes Jahr höchst unterschiedlich ausfällt. Die hohe Kunst der Destillation liegt im exzellenten Verschnitt. Und es gibt viele hierzulande unbekannte Hersteller, die aber eher in der französischen Region Charente und speziell dem kleinen Örtchen Cognac zu finden sind.
Jörg Zipprick, einziger deutscher kulinarischer Reporter, dessen Restaurantkritiken in Frankreich veröffentlicht und damit ernst genommen werden, ist dem Cognac und seinem Phänomen auf der Spur. Ein Buch für Einsteiger sowie Connaisseurs gleichermaßen, ein Buch über das Besondere des edlen Eau de vie mit geschütztem Namen. Cognac darf sich nur Cognac aus einer fest definierten Region und speziell aus dem Örtchen Cognac nennen, sonst ist es ein Brandy und der ist überall zu Hause. Liebevolle Details, exclusive Rezepte, Einkaufs- und Lagerungstipps, sowie Degustationshilfen und etwa 50 interessante Destillen stellt das Buch vor. „Die Welt des Cognac“ ist derzeit der einzige lieferbare Titel zum Thema in deutscher Sprache. ISBN 978-3-86528-651-2, € 19,90 im Umschau Verlag. http://www.umschau-buchverlag.de
