Special: Die Küche der Römer
Manfred Fuhrmanns erzählt in seinem Buch ,,CICERO und die römische Republik“ nicht nur das Leben des antiken Politikers, sondern auch die Umstände dieses Lebens in der späten römischen Republik. Um sich an diesen Titel zu ,,wagen“, muss der Leser keine historischen Vorkenntnisse besitzen, sondern sich einfach auf die Biographie einlassen und er wird feststellen, so anders als heute war das gar nicht in der Politik. Die Konflikte sind zeitlos.
Uns interessiert natürlich besonders am Leben Ciceros sein Alltag und seine Essgewohnheiten. Dazu muss man wissen, dass zu Zeiten des Politikers, Rhetorikers und Philosophen die Hauptmahlzeit des Abends zu sich genommen wurde. Das Abendessen, die ,,cena“, bestand gegen Ende der Republik wesentlich aus ,,puls“, einer Mehspeise, und Gemüse, bei dem Kohl eine wichtige Rolle spielte. Als Getränk wurde Wein gereicht.
Kamen Gäste, fielen die Speisen etwas üppiger aus, wie aus einem Brief Ciceros von Anfang Juli 46 v. Chr. deutlich wird: ,,Auf das Vorgericht brauchst du deine Hoffnung nicht zu setzen, das habe ich mir ganz abgewöhnt, denn früher verdarb ich mir jedesmal den Appetit mit deinen Ölsardinen und lucanischen Würstchen. Du aber bleibe nur bei deinem alten Frischkäsepudding.“
Wie gesagt, wenn Gäste kamen, fuhren die Gastgeber schon mal zur Vorspeise Lattich, Porree, Thunfisch mit Eierhäckseln auf. Zum Hauptgang gab es Grünen Kohl, Würstchen auf weißer Mehlsoße, Bohnen mit Speck und zum Dessert reichte man getrocknete Trauben, Birnen und Kastanien.
Lesen Sie Fuhrmanns Buch und bereiten sich dazu eine Vorspeise von Aprikosen nach Apicius, entnommen meinem Rom-Reiseführer ,,Rom sehen und genießen“:
600 g frische Aprikosen, ¼ TL getrocknete Minze, 1 EL Honig, ¼ Liter Süßwein, zum Beispiel Tokayer, ¼ l Weißwein, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EÖ Olivenöl, ½ EL Speisestärke. Genießen Sie das Buch und eine Vorspeise, wie Cicero sie gemocht hätte.
Fuhrmann: Cicero
Patmos-Verlag
Preis: 12,95 €
ISBN 978-3-491-69132-2
