Rezepte zu Chutney
So ziemlich jedes Chutney, eine süß-saure Angelegenheit aus Früchten, passt zu Fleisch jeder Art, Fisch, Käse, Ofenkartoffeln oder Eiern und Reis. Alles eine Frage der Zusammenstellung und des persönlichen Geschmacks.
Empfehlung:
Speck-Garnelen-Spieß mit Apfel, Zwiebel und Paprika
Für 4 Personen
Zutaten:
12 Riesengarnelen
12 halbe Scheiben Frühstücksspeck
1 rote Paprikaschote
1 Apfel
1 Gemüsezwiebel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Etwas Olivenöl
Zubereitung
Die Garnelen aus dem Panzer pulen. Am Rücken einschneiden und den Darm entfernen, waschen, trockentupfen und mit jeweils einer halben Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Die Paprikaschote waschen, längs halbieren und entkernen. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Nun alles in mundgerechte Stücke schneiden und jeweils drei Garnelen mit abwechselnd Paprika, Apfel, Zwiebel auf einen Holzspieß stecken. Die fertigen Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwa 2 EL Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.
Dazu passt als Dip Chutney besonders gut, aber auch Ananas-Chili-Senfsauce.
Marinierte Hühnerbrust mit Chutney
Für 4 Personen
4 Hühnerbrüste mit Haut, jeweils etwa 150 bis 175 g schwer
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Marinade
2 EL Honig
Ingwer, ein ca. 5 cm langes, frisches Stück, fein gehackt oder gerieben
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
Abgeriebene Schale einer Limette und den Saft von der halben Frucht
Zubereitung
Die Hühnchenbrust zweimal einschneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Zutaten für die Marinade vermengen und die fertige Marinade über das Fleisch gießen und wenden, damit an allen Seiten des Fleisches die Marinade haftet. Nun die Form zudecken und für wenigstens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn das Hühnchen zubereitet werden soll, den Backofen auf 220° C vorheizen und die Fleischteile erneut mit der Marinade begießen. Dann das Fleisch für 20 bis 30 Minuten im Backofen auf der oberen Schiene garen.
Tipp: Wenn sie 800 g geschälte und in kleine Würfel geschnittene, in Olivenöl gewälzte und anschließend gesalzene Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und auf die untere Schiene des Backofens setzen, können die Ofenkartoffeln mit dem Hähnchen zusammen garen. Diese kleinen Würfel benötigen ca. 20 bis 30 Minuten.
Dazu passt perfekt Exotic-Chutney mit Bambus und Ananas.
