Hühnerbrust mit Ananas
für 2 Personen
Zutaten:
300 g Hühnerbrust
1 ½ EL Stärkemehl
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
6 EL Pflanzenöl
1 TL Ingwer, gehackt
½ TL Curry
1 TL Reiswein
200 g Ananasstücke
4 EL Sojasoße
1 TL Stärkemehl
Zubereitung:
Das Hühnerbrustfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Mischung aus Stärkemehl, Salz und Pfeffer geben und umrühren. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Fleischstücke im heißen Öl 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Wenn sie fast gar sind, Ingwer, Curry, Ananasstücke und Sojasoße hinzugeben. Zum Schluss wird noch ½ mit Wasser vermengter TL Stärkemehl in den Wok gegeben. Noch einmal umrühren und das Gericht ist fertig. Servieren Sie es mit Reis. Es schmeckt süß und scharf zugleich und regt den Appetit an. Die Zubereitungszeit beträgt 20 Minuten.
Gebratener Reis mit Entenfleisch
für 4 Personen.
Zutaten:
200 g Entenbrust
90 ml Pflanzenöl
200 g Chinakohl
100 g Champignons
50 ml Hühnerbrühe
20 ml Sojasoße
3 g Salz
10 ml Reiswein
5 g Stärkemehl
Etwas Pfeffer
4 Tassen kalter gekochter Reis
Zubereitung:
Den Reis in reichlich Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen und gründlich erkalten lassen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und in einer Schale mit Stärkemehl, Pfeffer, Sojasoße und Reiswein würzen. Den Chinakohl in Streifen schneiden, die Champignons säubern und waschen. Etwa 6 EL = 30 ml Öl im Wok erhitzen und das gewürzte Entenfleisch unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Herausnehmen und weitere 6 EL Öl erhitzen. Chinakohl und Champignons kurz braten, dann die Brühe hinzugeben. Kohl und Pilze etwa 2 Minuten schmoren lassen, dann das Entenfleisch dazugeben und alles aus dem Wok nehmen. Das übrige Öl im Wok erhitzen. Den vorbereiteten Reis unter Rühren braten und zuletzt salzen. Die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und alles unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen und sofort recht warm servieren. Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde.
Hähnchen in Sojasoße
für 4 Personen.
Zutaten:
1 Hähnchen, ca. 1,2 kg schwer, küchenfertig und ausgenommen, es darf auch tiefgekühlt sein.
100 ml Sojasoße
6 EL Reiswein
40 g Zucker
3 Scheiben Ingwer
1 Stange Porree
Zubereitung:
Das Hähnchen in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Sojasoße im Wok erhitzen bis sie kocht und das Hähnchen hineingeben. Ab und zu umdrehen und immer wieder mit Sojasoße übergießen. Die Ingwerscheiben, den Porree, den Reiswein und den Zucker dazu geben und den Wok mit dem Deckel verschließen. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten kochen lassen. Zwischendurch das Hähnchen zweimal wenden. Das Hähnchen herausnehmen und in Stücke zerlegen, die übriggebliebene Sojasoße darüber gießen und das Gericht mit verschiedenen Gemüsen und Reis servieren. Die Zubereitungszeit beträgt etwa eine Stunde.
Blumenkohlsuppe mit Hühnerfleisch
für 4 Personen
Zutaten:
200 g Hühnerbrust
Je 2 EL Reisweinund Sojasoße
200 g Blumenkohl
Gut 2 TL Stärkemehl
1 l Hühnerbrühe
1 TL Salz
1 EL Sesamöl
Zubereitung:
Hühnerbrust hacken, in eine Schüssel geben und mit Reiswein und Sojasoße vorwürzen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, das Stärkemehl mit Wasser vermengen. Die Brühe in einem Wok zum Kochen bringen. Blumenkohl in die Brühe geben und etwa 3 Minuten lang kochen. Dann die Hühnerbrust hinzufügen und eine halbe Minute kochen lassen. Jetzt Salz und das angerührte Stärkemehl unter ständigem Rühren in die Suppe geben und das Sesamöl darauf gießen und servieren. Diese köstliche Suppe kann ein Hauptgericht ersetzen. Die Zubereitungszeit beträgt 20 Minuten.
Tomaten-Eier-Suppe
für 3 Personen.
Zutaten:
4 Eier
½ TL Salz
2 EL Pflanzenöl
500 g Hühnerbrühe
250 g Tomaten
1 EL Sesamöl
Zubereitung:
Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, mit Salz verrühren. Das Pflanzenöl im Wok erhitzen und die Eier darin beidseitig braten und hernach in kleine Stücke zerteilen. Die Hühnerbrühe in den Wok geben. Die Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen, die Außenhaut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben in die Brühe geben, wenn diese kocht. Eine Minute kochen lassen und ganz zum Schluss Sesamöl in die Suppe gießen. Fertig. Diese köstliche Tomatensuppe kommt in Kanton sehr häufig auf den Tisch. Die Zubereitungszeit beträgt 20 Minuten.
Silbermorcheln mit Mandarinen für 4 Personen.
4 frische Mandarinen
50 g Silbermorcheln, getrocknet und eingeweicht
100 g Zucker
Zubereitung:
Die in Wasser eingeweichten Silbermorcheln (Silbermorcheln sind eine Gallertpilzart) gut säubern. Einen Topf mit ca. 750 ml Wasser aufs Feuer setzen. Die Silbermorcheln und Zucker hinzugeben. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Morcheln etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Mandarinenstücke hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen. In kleinen Schälchen lauwarm servieren. Sehr delikat schmeckt dieses Dessert, wenn Sie Mandarinen und Ananas zu gleichen Teilen mischen. Trotzdem ist dieses ungewöhnliche Dessert geschmacklich vielleicht nicht jedermanns Sache. Aber kein Grund, es nicht einmal auszuprobieren. Die Zubereitungszeit beträgt 30 Minuten.
Frittierte Bananen oder Äpfel oder Birnen
für 2 Personen.
Jede Obstsorte für sich alleine ist schon köstlich, ein Potpourri aus gemischtem Obst erst recht.
Zutaten:
4 reife Bananen oder Äpfel oder Birnen
50 g Stärkemehl
50 g Weizenmehl
2 Eiweiß
600 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
Die Bananen schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und dicke Ringe schneiden, die Birnen schälen, entkernen und dicke Ringe schneiden. Das von Ihnen gewählte Obst in eine Schüssel geben, Stärkemehl und Weizenmehl darauf streuen, Eiweiß hinzufügen und rühren. Einen Topf mit dem Öl auf dem Herd erhitzen, bis das Öl raucht. Das bevorzugte Obst nun Stück für Stück hineingeben, braun frittieren und auf Tellern servieren. Die Zubereitungszeit beträgt 10 Minuten.
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