Drei Gänge mit Castello | 
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Champignons mit leckerer Füllung zum Auftakt.
Bild: Castello
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Castello-Blue ist ein sehr leckerer Blauschimmelkäse, der sich ausgezeichnet zum kochen eignet. Wir haben Ihnen, zusammen mit Castello, ein Dreigangmenü zusammengestellt, dass Sie für sich selbst oder für sich und Ihre Gäste am Wochenende oder an irgendeinem Tag kochen können. Wir beginnen mit
Gefüllten Champignons
immer mit Catello Blue versteht sich. Dazu benötigen Sie für 4 Personen:
8 große Champignons, 4 EL Olivenöl, 100 g Feta-Käse, 200 g gewürztes Mett, 200 ml süße Sahne, 150 g Castello Blue, 8 Partytomaten, Salz, Pfeffer, Tomatensalz, Streuwürze nach Geschmack.
Zubereitung:Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und klein schneiden (für Füllung verwenden, wenn sie schön fest sind). Champignons in eine mit Öl ausgefettete Form setzen und würzen. In jeden Pilz etwa 1/2 TL Olivenöl träufeln, damit sie schön saftig werden. Castello-Blue und Mett in die Pilze verteilen, einen Würfel Feta darauf setzen. Mit süßer Sahne umgießen. Die Partytomaten halbieren, auf die Pilze setzen und das restliche Öl darüber träufeln. Im Backofen oder im Grill bei 200 Grad ca. 20 min braten, bis die Pilze weich sind und der Feta bräunt. Mit frischen Kräutern dekorieren. Dazu passt Baguette, Pide oder Pellkartoffeln, serviert mit einem fruchtigen, leichten Rotwein.
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Zum Hauptgang Saltimbocca mit Castello.
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Italienisch angehaucht
Der Hauptgang bildet ein besonderes Schmankerl, das aus dem italienischen entliehen ist,
Castello-Saltimbocca auf Madeirasoße
Zutaten für 4 Personen:
1 Packung (440 g) Kartoffel-Gnocchi (Kühlregal), Salz, 500 g Broccoli, 5 Stiele Salbei, 100 g Castello Blue, 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 125 g), 4 Scheiben Parmaschinken, 4 EL Olivenöl, bunter Pfeffer, 100 ml Madeira-Wein, 1 EL dunkler Saucenbinder, 1 EL Arla Kaergarden oder Butter, Holzspießchen.
Zubereitung:
Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und gut abtopfen lassen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Salbei waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Castello in 4 Scheiben schneiden, Fleisch waschen, trocken tupfen. Auf eine Hälfte der Schnitzel, Parmaschinken, Käse und Hälfte Salbeiblätter verteilen. Andere Schnitzelhälfte überklappen, Rest Salbei darauf verteilen und überhängenden Schinken darüber legen. Mit Holzspießchen feststecken. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 8 min garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 min braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer wür´zen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 Grad / Umluft. 125 Grad /Gas: Stufe 1) ca. 5 min garen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi unter Wenden darin goldbraun braten. Heißes Bratfett mit Madeira und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen, Soßenbinder einrühren, 1-2 min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli abgießen, abtropfen lassen. Kaergarden oder Butter in einem Topf schmelzen. Broccoli darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Saltimbocca mit Soße, Gnocchi und Broccoli anrichten. Mit beiseite gelegtem Salbei garnieren.
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Erfrischt und schmeckt köstlich: Traubensalat.
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Trauben in Portwein zum Dessert
Zum Dessert gibt es einen leckeren Traubensalat, der allerdings auch als ganz normaler Salat zum Menü gereicht werden kann.
Traubensalat mit Portwein und Castello Blue
Zutaten für 4 Personen: 250 g blaue Trauben, 4 cl roter Portwein, 150 g Castello Blue.
Zubereitung. Die Trauben halbieren und entkernen. Mit rotem Portwein marinieren und den gewürfelten Castello-Blue vorsichtig unterheben. Servieren Sie den Traubensalat portionsweise in dekorativen Gläsern.
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