Eine Tour de Fromage für den Gourmet.
Käse ist ein wesentlicher Teil der französischen Esskultur. Er darf genauso wie Wein auf keiner Tafel fehlen. Für jeden Gourmet ist Käse aus Frankreich ein ganz besonderer Genuss. Jede Region, jede Provinz hat eine oder mehrere Käsespezialitäten. Ob herzhaft oder mild, zartcremig oder hart, nussig oder „bleu“, Käse aus Frankreich bietet eine sehr große Variationsbreite. Viele dieser lukullischen Besonderheiten werden heute noch nach jahrhundertealter Tradition produziert.
Eine Abenteuerreise der Sinne ist diese Tour de Fromage, die der als „Käsemeister der Welt“ ausgezeichnete Bernard Mure-Ravaud in diesem Buch unternimmt. Die beeindruckende Käsesortenvielzahl Frankreichs stellt er mit Käseliebhaber und Literaturprofessor Jean Serroy vor. Doch damit nicht genug, die beiden Käseconnaisseure geben zudem noch 120 außergewöhnliche Rezepte preis und empfehlen sachkundig dazu den jeweils passenden Wein.
„Käse aus Frankreich“ ist das uneingeschränkte Bekenntnis eines Käsehandwerkers zu seinem Lieblingsprodukt und eine Hommage an die Landschaft, aus der er stammt. Und was wäre der Käse ohne die Kuh, die Ziege, den Büffel oder das Schaf? Denn die Qualität des Käses ist eng verknüpft mit der Milchqualität. Rinder aus den französischen Alpen oder der Auvergne liefern sie, aber auch die Ziegen der Provence, die Schafe aus dem Baskenland. Eine Hommage an 170 Käsesorten, begleitet von Landschaftsbeschreibungen und verführerischen Naturfotografien. Das Buch (ISBN 978-3-99011-020-1) ist bei Styria erschienen und kostet 39,95 €. Infos: http://www.ichlese.de oder http://www.styriabooks.at
