Zutaten (ca. 18 Stück):
300 g Weizenmehl Type 405
200 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Salz
1 Würfel frische Hefe (= 42 g)
1/8 l lauwarme Milch
1/8 l lauwarmes Wasser
150 g Schinken Würfel
6 EL Röstzwiebeln
Sesamsaat und Kümmel zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen. Beide Mehle in einer Schüssel mit Salz mischen. Hefe in die lauwarme Milch bröseln, mit Wasser zum Mehl geben, zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Schinkenwürfel und Röstzwiebeln unterkneten, etwa 18 Brötchen formen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu einer Sonne dicht aneinander legen und weitere ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die Brötchensonne mit Sesam und Kümmel bestreuen und etwa 30 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Pro Stück:
kJ/kcal: 639/153
EW: 5,3 g
F: 5,0 g
KH: 22,0 g
BE: 2,0
