Zutaten für 2 Personen: 530 g Rosmarin-Kartoffeln von Popp (inkl. Rosmarin-Pesto) aus dem Kühlregal, 2 Stielkoteletts vom Bio-Schwein, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 1 Salbeiblatt, 1 Thymianzweig, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Sauce: 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 3 EL Ahornsirup, 1/8 l Balsamico, 250 g Blaubeeren, etwas Salz.
Zubereitung: Koteletts waschen und mit einem scharfen Messer das Fleisch zu 2/3 vom Knochen lösen. Trocken tupfen. Das Olivenöl in die beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Bei mittlerer Hitze das Fleisch von jeder Seite ca. 3 min braten. Nach der Häflte der Garzeit die Butter, Kräuter als Ganzes und Gewürze dazugeben. Salzen und pfeffern. Vor dem Servieren das Fleisch an einem warmen Ort ca. 2 min abgedeckt ruhen lassen.
Für die Sauce die Zwiebeln fein würfeln und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten. Blaubeeren waschen unddie Hälfte der Blaubeeren dazu geben, mit Ahornsirup und Balsamico ablöschen. 3 min einkochen und mit einem Pürierstab mixen. Durch ein Sieb gießen und 1 EL Butter mit einem Schneebesen unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen. Salzen und abschmecken. Kurz vor dem Anrichten noch die zweite Hälfte der Blaubeeren in die Sauce geben.
Gleichzeitig die Rosmarin-Kartoffeln ohne Öl in einer beschichteten Pfanne unter gelegentlichem Wenden ca. 8 - 10 Min. bei mittlerer Hitze goldlbraun rösten. Das dazugehörige Rosmarin-Pesto unter die Kartoffeln mischen und weitere 2 min braten.
