Zutaten
600 g Leberkäs • 1 Zwiebel • 1 Bund Blattpetersilie • 10 Eier •
1 EL Butterschmalz • Salz • Pfeffer
Zubereitung
Leberkäs nach Belieben in Fleckerl oder Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Blattpetersilie waschen und zerkleinern; ruhig einige Stängel mitschneiden, denn darin steckt am meisten Geschmack und Vitamin C. Die Eier aufschlagen und mit der Petersilie leicht verquirlen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Leberkäs und die Zwiebelstreifen darin anbraten. Die geschlagenen Eier zugeben und rasch unterheben. Nur kurz in der Pfanne lassen, damit es schön saftig bleibt. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Variieren sie das Bauernfrühstück nach Ihrem Gusto mit Schwammerln, Tomaten, Kräutern, Schinken, Wurstresten oder was auch immer Ihr Kühlschrank bereithält. Traditionell wird das Bauernfrühstück, wie der Name
sagt, morgens gegessen. Man kann es auch als deftige Mahlzeit zu anderen
Tageszeiten servieren.
Wussten Sie schon,
… dass vergleichbare Gerichte auch in unseren Nachbarländern bekannt sind? In Frankreich heißt das Bauernfrühstück „Omelette à la paysanne“ – benannt nach dem „paysan“, dem „Bauern“. In Spanien isst man eine „Tortilla de patatas“ – eine Tortilla aus Kartoffeln. Und in Schweden gibt es als einfaches, sättigendes Gericht eine „Pyttipanna“, das heißt nichts Anderes als „winzig in der Pfanne“.
Andreas Geitl für www.mbwassonst.de
