Zubereitung

1. Brot entrinden, in lauwarmem Wasser einweichen. Schalotten abziehen, sehr fein hacken. Abgetropfte Sardellen hacken, Petersilie abbrausen, Blättchen sehr fein hacken.

2. Brot ausdrücken, mit Schalotten, Sardellen, Petersilie, Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, kräftig durchkneten.

3. Aus dem Fleischteig etwa 20 kleine flache Frikadellen formen und in heißem Öl 5-8 Minuten braten.

4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Kräuterfrischkäse in Stücke zerteilen.

5. Baguettes in Scheiben schneiden, Schnittfläche dünn mit Öl bepinseln, im Backofen kurz rösten.

6. Ofen-Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Frikadellen in Scheiben schneiden, zusammen mit den Tomaten, Kräuterfrischkäse und Zwiebelringen auf den Baguettescheiben verteilen. Im Ofen 5 Minuten überbacken.

7. Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen. Scheiben mit Thymianblättern garnieren. Mit etwas Honig beträufelt servieren.

Ergibt 8 Portionen