Würziger Fisch mit tropischen Früchten
Zutaten:
,25 kg Kingklip(afrikanischer Aal) oder Kap-Lachs, 20 cm lange Filets4 mittlere oder 3 große gewürfelte Mangos4 mittelgroße Bananen in Scheiben geschnitten30 ml AmarulaCream2 EL Mehl1 TL Medium Curry Pulver1 Prise Cayenne Pfeffer¼ Tasse zerlassene Butter2 Prisen gemahlener Knoblauch200 g würzige Curry-Sauce½ Tasse getrocknete Kokosnuss½ TL KurkumaFrische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Teilen Sie jedes Fischfilet der Länge nach. Schneiden Sie jedes Stück in drei gleich große Streifen, wobei die Stücke nicht komplett durchgeschnitten werden dürfen, sondern ein ca. 2 cm breiter Rand stehen bleiben sollte. Flechten Sie jedes Filet und sichern Sie die Enden mit einem Stängel Schnittlauch. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und stellen Sie ihn kühl.
Mischen Sie die Fruchtstücke mit AmarulaCreamund geben Sie diese in eine große feuerfeste Form. Wenden Sie anschließend die Fischstücke in einer Mischung aus Mehl, Currypulver und Cayenne Pfeffer und legen Sie sie auf die Früchte. Übergießen Sie anschließend den Fisch mit einer Mischung aus zerlassener Butter und gemahlenem Knoblauch. Geben Sie die würzige Curry-Sauce über das Gericht. Danach vermengen Sie die getrocknete Kokosnuss mit dem Kurkuma, bis die Kokosnuss golden gefärbt ist und geben Sie diese über den Fisch. Backen Sie den Fisch ca. 25 Minuten bei 220 °C.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Gericht mit Reis-Pilaw und hartgekochten Safran-Eiern.
