http://www.koestlichkeiten.de/ Aktuelle Meldungen rund ums Thema Essen und Trinken de http://www.koestlichkeiten.de/typo3conf/ext/tt_news/ext_icon.gif http://www.koestlichkeiten.de/ 18 16 Aktuelle Meldungen rund ums Thema Essen und Trinken TYPO3 - get.content.right http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Thu, 09 May 2013 11:10:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/spargel-gourmet-festival-2013.html Kulinarisches Festival in Deutschland Thu, 09 May 2013 11:10:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/bio-lebensmittel-trend-oder-nischenprodukt.html Die beliebtesten Lebensmittel der Deutschen
Obwohl das Bewusstsein der Verbraucher für Bio-Lebensmittel und nachhaltige Produktion in der letzten Zeit durchaus gestiegen ist, spiegelt sich das bisher nur sehr gering in den Verbrauchszahlen wider. Laut der aktuellen Nielsen Studie liegt der Anteil von Bio-Produkten am gesamten Lebensmittelumsatz gerade mal bei 3 % - Tendenz leicht steigend. Gründe für die Zurückhaltung: höherer Einkaufspreis oder auch die Unsicherheit der Verbraucher angesichts der unterschiedlichen Qualitäts-Siegel.

Wer beim Einkauf von Bio-Produkten auf besondere Kriterien wie Nachhaltigkeit, Regionalität oder artgerechte Tierhaltung Wert legt, kommt nicht umhin, sich mit den verschiedenen Qualitäts-Standards auseinanderzusetzen. Die Unterschiede bei den Bestimmungen und Kriterien für die Öko-Zertifizierungen sind erheblich.]]> Thu, 09 May 2013 11:00:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/was-ist-laktose.html Milch: Warum bekommt sie manchen Menschen nicht?
Bei der Verdauung von Milch wird Laktose durch das körpereigene Enzym Laktase gespalten und kann so vom Körper verwertet werden. Bei Menschen mit Laktoseintoleranz wird dieses Enzym allerdings nicht oder nicht in ausreichenden Mengen produziert. So gelangt der Milchzucker ungespalten in den Dickdarm und dient den Bakterien dort als Nahrung.

Die Toleranzgrenzen für Laktose variieren und müssen individuell ausgetestet werden. Zum Glück müssen Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit nicht auf alle Prodkute verzichten. Beispielsweise sind lange gereifte Käsesorten, wie Emmentaler, praktisch laktosefrei. Auch Sauermilchprodukte, wie Joghurts, werden oft gut vertragen. Zudem stellen viele Molkereien inzwischen auch laktosefreie Produkte her.]]> Thu, 09 May 2013 10:51:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/jeden-tag-muttertag.html Frische Brötchen im Abonnement
]]> Thu, 09 May 2013 10:47:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/tee-aus-der-schweiz.html Ein Kräutertee für den Sommer Fri, 26 Apr 2013 20:56:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/weltweiter-vegan-bake-sale.html Vegane Kuchenbasare rund um den Globus
]]> Thu, 18 Apr 2013 21:21:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/alles-in-butter.html Nicht jede Butter stammt aus naturnaher Erzeugung
Damit ein Produkt als „Bio“ bezeichnet werden kann, müssen bei der Produktion bestimmte Vorschriften eingehalten werden. Ein regelmäßiger Weidegang ist hier jedoch keine Vorschrift. Die Kühe sollen genügend Platz im Stall und Zugang zu Freigelände haben. Auch das Futter der Milchkühe muss nur zu 60% aus Heu oder Gras bestehen. Für den Rest kann auch Kraftfutter verwendet werden.

Eine wahrhaft „biologische“ Erzeugung von Milchprodukten bedeutet aber, für die Kühe möglichst naturnahe Bedingungen zu schaffen. Kleine Höfe, die ihre Kunden lokal beliefern, können dies oft noch leisten. Für große Marken hingegen wird es aufgrund der produzierten Menge schwieriger.]]> Tue, 09 Apr 2013 15:32:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/konsum-von-genussmitteln-in-deutschland.html Kaffee, Bier, Schokolade und Co. Tue, 09 Apr 2013 10:44:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/wohin-mit-schokohasen-und-ostereiern.html Tipps und Rezepte für Ostereier und Co.
Eier lieben es dunkel und kühl Wer Hühnereier zu Ostern selber kocht und färbt, kann diese etwa zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Im Handel gekaufte hartgekochte Ostereier können ungekühlt etwa vier Wochen aufbewahrt werden. Auch hier darf die Schale keine Beschädigungen, zum Beispiel Risse, aufweisen. Bei noch längerer Lagerung besteht das Risiko von Veränderungen des Geschmacks und Geruchs. Schokolade lieber nicht in den Kühlschrank Ob zartbitter oder weiß: Schokohasen, gefüllte Schokoladeneier und Co. sind feuchtigkeitsempfindlich. Sie sollten daher an einem trockenen und temperaturbeständigen Ort aufbewahrt werden. Ideal ist eine Lagertemperatur zwischen 10°C und 18°C. Der Kühlschrank ist nicht der geeignetste Aufbewahrungsort, da hier Fett- und Zuckerreif auf der Schokolade entstehen können: Man erkennt dies an dem typischen fleckig-weißen Belag auf der Schokolade. Gesundheitlich ist solcher Reif jedoch vollkommen unbedenklich. Wenn es allerdings im Sommer wärmer wird, gibt es zum Kühlschrank keine Alternative. Dann gehört Schokolade ins Türfach. Aber! Insbesondere weiße Schokolade neigt dazu, Fremdgerüche anzunehmen. Es empfiehlt sich deshalb, sie möglichst luftdicht zu verpacken und nicht in der Nähe stark riechender Lebensmittel wie Käse oder Fisch aufzubewahren. Dunkle Schokolade ist so mindestens zwei Jahre, Milchschokolade etwa anderthalb Jahre und weiße Schokolade etwa zwölf Monate haltbar. Die Qualität lässt allerdings mit zunehmender Lagerdauer nach.

Rezepte für beste Reste Sind die Ostertage vorüber, lassen sich die Reste kreativ weiter verwerten. Schokoladenreste werden beispielsweise als Eislollies zu einer Kinderleckerei für warme Tage, übriggebliebene hartgekochte Ostereier lassen sich zu einem schmackhaften Dip oder Brotaufstrich verarbeiten: Für Schokohasen: Eislollies im Schoko-Keks-Mäntelchen Zutaten:

• ca. 30 Gramm Schokolade
• ca. 30 Gramm Butterkekse
• 120 Gramm Vanilleeis

Zubereitung: 

• Reste von Schokohasen und Schokoeiern zerkleinern
• Keksbrösel in eine Schüssel gegeben und mit den gehackten Schokostückchen vermischen
• Vanilleeis mit einem Kugelausstecher portionieren
• Anschließend die Eiskugeln in der Keks-Schoko-Panade wenden und ein Holzstäbchen hineinstecken
• Tipp: Damit die Lollies nicht schmelzen, bis zum Verzehr im Tiefkühlschrank aufbewahren

............................................................................................................................... Für hartgekochte Ostereier: Eier-Cuacamole Zutaten:

• vier hartgekochte Ostereier
• zwei große Avocados
• zwei kleine Zwiebeln
• eine Knoblauchzehe
• eine Zitrone
• ein Esslöffel Mayonnaise
• ein Esslöffel Joghurt
• zwei Spritzer Balsamico
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

• Avocados schälen, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken
• gepresste Knoblauchzehe, fein gehackte Zwiebeln mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft unter die Avocado mischen
• Ostereier schälen, in feine Stücke schneiden und zusammen mit Mayonnaise und Joghurt zur Avocadomasse geben
• Abschließend mit Balsamico abschmecken

]]> Thu, 04 Apr 2013 09:53:00 +0200 http://www.koestlichkeiten.de/3735/titel/osterbraeuche-aus-aller-welt.html Traditionelles Essen rund um den Globus England: Das englische Pendant zum deutschen Osterzopf wird in traditioneller Weise bereits am Karfreitag gebacken. Das kleine Hefebrötchen, mit Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, Korinthen oder Rosinen verfeinert, trägt den Namen „Hot Cross Buns“. Ein weiterer Osternachtisch ist der „Simnel Cake“. Ein klassischer britischer Früchtekuchen, der aus getrockneten und kandierten Früchten gemacht wird. Charakteristisch ist die Verzierung: eine Marzipandecke mit elf Marzipankugeln. Italien: Die italienische Variante des Osterkuchens ist ein kaltgegangener Hefeteigkuchen „Colomba Pasquale“. Übersetzt bedeutet der Begriff „Colomba Pasquale“ Ostertaube. Darum wird der Kuchen auch in einer speziellen Backform gebacken, die wie eine Friedenstaube geformt ist. In Italien kommen aber auch herzhafte Gerichte wie „Torta Pasqualina“, Blattspinat oder Ricotta auf die gedeckte Ostertafel. Griechenland: Als „Tsoureki" bezeichnen die Griechen ihr österliches Hefegebäck, eine Mischung aus Brot und Kuchen. Es eignet sich bestens als Nachtisch. Die enthaltenen Gewürze wie Mastix, Felsenkirsche oder Piment sind in der Regel besonderen Feiertagen vorbehalten. Diese Tradition macht das Gebäck zu einem besonders feinen Genuss. In seiner ursprünglichen Form wird es mit roten Eiern dekoriert. Frankreich: Während das Osterlamm und der Osterhase sich hier zu Lande großer Beliebtheit erfreuen, spielen sie in Frankreich eher eine untergeordnete Rolle. Die Franzosen mögen es zu Ostern herzhaft. Das Lammgericht mit dem Namen „Gigot d´agneau“ kommt auf die Ostertafel. Verfeinert wird es mit Rotwein, frischem Ingwer, Knoblauch und Pfifferlingen. Peru: Auch in Peru gibt es typische Ostergerichte. Am Karfreitag darf die „Chupe de Viernes Santo“ nicht fehlen. Dabei handelt es sich um eine Suppe aus Fisch, Meeresfrüchten, Kartoffeln und Gemüse. Am Ostersonntag gibt es „Caldo Blanco“ oder „Sopa de siete carnes“, ein deftiger Eintopf mit verschiedenen Fleischsorten.

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