4 gesalzene Sardellenfilets, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 30 g Butter, 150 g entsteinte schwarze Oliven, 1 EL gesalzene Kapern, 5 reife Tomaten, Salz, 400 g Spaghetti, 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Salz von den Sardellen abwaschen, die Filets kleinhacken und zusammen mit dem Knoblauch in Öl und Butter bei niedriger Hitze anschwitzen. Die Tomaten enthäuten und würfeln, zusammen mit den Oliven und Kapern zu den Sardellen geben. Salzen und bei niedriger Hitze rund 20 Min köcheln lassen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschütten, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die heiße Sauce darüber gießen und mit Petersilie bestreuen. Durchmischen und heiß servieren.
