Meerrettich

Ein scharfes Süppchen.
Foto: Schamel

Meerrettichschaum-Suppe

Zutaten für 4 Personen:
50 g Butter
2 Schalotten
30 g Mehl
0,5 l Gemüsebrühe
5 EL Schamel Bayerischer Meerrettich
0,1 l Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Butter mit geschnittenen Schalotten anschwitzen und anschließend Mehl einrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Bayerischen Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Suppe pürieren. Geschlagene Sahne dazugeben und servieren.