Liebesherzen

Aus der Goethe-Schokoladenmanufaktur Nürnberg kommen die Liebesherzen.

Nürnberg hat es ihr angetan: Chocolatier Karin Finger liebt die Noris – und ihre Kunst aus handgeschöpften Schokoladen und Pralinen. Für Nürnberg stehen echtes Handwerk und ein hunderte Jahre alter fränkischer Dialekt. Beides hat die Manufaktur im Herzen Nürnbergs mit ihren handgemachten Schokoladenherzen in eine kulinarische Form gegossen.

Waggerla, Schneggers und Bobberla liest man in dunkler Schokoladenschrift auf den Herzen aus feinster Callebaut oder Valrhona-Schokolade. Essbare Kornblüten in zartem Himmelblau umranken die fränkischen Koseworte. „Schokolade an die Liebsten zu verschenken – das ist nicht nur in Paris und Brüssel ein Jahrhunderte alter Brauch. Auch und gerade die Nürnberger leben seit jeher ihre Liebe zu hochwertiger Schokoladenkunst in vielen regionalen Köstlichkeiten aus“, schwärmt Karin Finger, Inhaberin der Goethe Schokoladentaler Manufaktur in Nürnberg.

Den in gelernter Handwerkskunst kreierten Schokoladenherzen neben persönlichen Widmungen regionalen Dialekt einzuhauchen, dürfte nicht nur fränkischen Valentinstag-Vergessern eine Freude sein. „Wir erwarten zwar besonders nach dem Tag der Liebe den ein oder anderen Kunden, der mit einem „Mei Madla“-Herz glücklich aus der Manufaktur spaziert“, so Finger. „Aber für Liebesbeweise auf Fränkisch sollte eigentlich das ganze Jahr Zeit sein.“

Entschleunigung und Hingabe leben die Konditorinnen, die in der offenen Schaumanufaktur neugierige Passanten und passionierte Schokoladensucher mit der Zubereitung von Pralinen, Bruchschokolade und anderen Delikatessen in ihren Bann ziehen. „Bei uns ist jede Schokoladenkreation noch echte Handarbeit, nichts von der Stange“, erklärt Finger. „Unsere Goethe-Chocolatiers fertigen jede einzelne Praline noch komplett per Hand: Von der Pralinenschale über die Ganache bis zur Verzierung – da steckt wirklich Herzblut drin.“

Bei den wertvollen Zutaten macht die Manufaktur keine Kompromisse. Die außergewöhnlichen Schokoladen, Pralinen, Trüffel, Konfitüren und Chutneys beinhalten ausschließlich natürliche Rohstoffe. „Wir verzichten bewusst auf sämtliche Konservierungs- und Farbstoffe sowie künstliche Aromen“, so Finger. Frische ist in der Manufaktur oberstes Gebot: In Nürnberg kommen täglich die vor Ort hergestellten Pralinen und Schokoladen frisch in den Tresen.