Leicht und lecker

Immer wieder lecker: Wok-Gemüse mit Putenstreifen

Mit den Temperaturen steigt bei Hardy Krüger jr. auch die Lust auf leichte Küche. „In der warmen Jahreszeit koche ich am liebsten Gerichte, die nicht zu schwer sind. Pfannengerührtes zum Beispiel schmeckt toll, ist schnell zubereitet und enthält durch die kurze Garzeit auch noch ordentlich Vitamine – vorausgesetzt, man benutzt hochwertiges Kochgeschirr. Immer wieder lecker ist das Wok-Gemüse mit Putenstreifen, das einen Hauch Exotik auf den sommerlichen Tisch bringt. Es gelingt am besten im Kanton Wok oder der neuen SPECIAL Asia mit langem Griff – von ihrer Form her eignen sich beide optimal für’s Pfannenrühren. Durch die Protectal-Plus Versiegelung der SPECIAL Asia brauche ich zudem kaum Fett zum Braten, das Fleisch wird wunderbar zart und das Gemüse bleibt schön knackig.“

Weitere Lieblingsrezepte von Hardy Krüger jr. finden alle Hobbyköche und solche, die es werden wollen, in seinem Bio-Kochbuch „Natürlich koch` ich!“.

Rezepttipp: Wok-Gemüse mit Putenstreifen

350 g dünne Putenschnitzel
250 g Möhren
1 Stange Lauch
1 kleiner Spitzkohl
200 g frische Shiitakepilze
2 Selleriestangen
1 Stück frischer Ingwer
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL dunkles Sesamöl
50 g ungesalzene Cashewkerne
etwa 1/2 Tasse Geflügelbrühe
1 EL Zucker
2 EL Sojasauce
Meersalz
etwas Reisessig oder Weißweinessig
1/2 TL Speisestärke
etwas Koriandergrün oder glatte Petersilie

Das Fleisch trockentupfen und in schmale, mundgerechte Streifen schneiden. Das Gemüse putzen. Möhren schälen, vom Lauch nur den weißen Teil längs halbieren und gründlich waschen. Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Von den Pilzen die Stiele abschneiden. Selleriestangen entfädeln. Möhren in streichholzgroße Stifte, Lauch, Kohl und Pilze in schmale Streifen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, Chilischote nach Bedarf aufschneiden und die scharfen Kerne und die Trennwände entfernen. Knoblauch abziehen, alles in sehr kleine Würfel schneiden und mischen. Beide Öle im Wok erhitzen und zunächst die Cashewkerne darin kurz rösten. Herausnehmen und beiseite legen. Das Fleisch in dem Öl unter Rühren 1 Minute braten und herausnehmen. Das Gemüse mit der Würzmischung in den Wok geben, kurz erhitzen, mit der Brühe ablöschen und unter Rühren bissfest garen. Fleisch und Cashewkerne wieder hinzufügen, erhitzen und mit Zucker, Sojasauce und Meersalz abschmecken. Essig und Speisestärke glatt rühren und zum Gemüse gießen, kurz aufkochen und mit Koriander- oder Petersilienblättern bestreuen.

Links:

www.fissler.de