Vegetarische Gerichte werden auch bei uns immer beliebter. Liegt es an der Internationalisierung unserer Küche oder ist es die Massentierhaltung, die besonders bei jüngeren Verbrauchern zunehmend auf Ablehnung stößt? Oder sind es gesundheitliche Gründe, die zum Fleischverzicht führen und den Vegetarismus fördern?

 Denn gerade in gesundheitlicher Hinsicht spricht vieles dafür, häufiger vegetarisch zu essen: Vegetarier leiden weniger oft unter Diabetes, haben seltener Herzinfarkte und einige Krebsarten sind bei fleischloser Ernährungsweise nahezu unbekannt. Gleichzeitig tragen die vielen Fleischskandale dazu bei, uns die Lust an Rind, Schwein und Geflügel mehr und mehr zu verleiden.
 
 Kein Wunder, wenn es immer häufiger heißt, „Fleisch kann, muss aber nicht sein“. Freuen wir uns daher auf wohlschmeckende und zugleich gesunde vegetarische Genüsse!