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Exklusiv bei uns: Karibik

Rezepte und Landeskunde

Allein schon der Frische wegen ist die originale karibische Küche wohl nur vor Ort so richtig zu genießen. Doch lassen sich viele Rezepte und typische Aromen auch „außerhalb“ erfolgreich umsetzen – und damit kann man die heitere Atmosphäre dieser sonnenbegünstigten Inselwelt auch zu Hause beschwören.

Ab, in die Karibik . . .

Der Frühling kommt bestimmt:

Spargelrezepte vom Sternekoch

Wetten. Der Frühling kommt bestimmt und mit ihm die Spargelzeit. Sternekoch Christian Henze hat für Kerrygold Spargelrezepte entwickelt, die wir unseren Lesern nicht vorenthalten wollen.

Zum Spargel . . .

Chinesische Warenkunde:

Hunger hemmt den Fluss

Ein chinesisches Sprichwort sagt: „Das Ziel der Ernährung muss sein, ein klein wenig hungrig zu bleiben, wenn man gut gefüllt ist, und immer noch ein klein wenig gut gefüllt zu sein, wenn man Hunger hat. Völlerei schadet der Lunge, und Hunger hemmt den Fluss der Lebensenergie.“

Auf nach China . . .

Paradies auf Erden:

Gutes und Gesundes aus dem Kloster

Gutes und gesundes aus der Klosterküche kann uns dem Paradies ein wenig näher bringen. In einer Zeit, in der das rechte Maß manchmal abhanden zu kommen scheint, versucht mancher, in der Stille von Klöstern oder Abteien das einfache Leben wiederzuentdecken und sich auf das Wesentliche zu besinnen.

Auf ins Kloster . . .

Spaß und Spiel in die Küche

Neue Produkte von Jenaer Glas

Die Marke JENAER GLAS steht für modernes Design, hochwertige Materialien und praktisches Handling. Im Frühjahr 2010 präsentiert die Traditionsmarke aus dem Hause ZWIESEL KRISTALLGLAS neue Produkte aus hitzebeständigem Glas, die mehr Spaß und Stil in die Küche bringen. So wird die erfolgreiche Kollektion GOURMET mit den Linien GOURMET CUCINA und GOURMET FOOD & DRINKS hot'n cool ausgebaut. Zudem erweitern neue Produkte die etablierten Serien CONCEPT TEA und JUICE.

Schauen Sie hin . . .

Länderküche China:

Frittiertes aus dem Reich der Mitte

Süß-saures aus dem Reich der Mitte. Chinesische Rezepte aus unserer Länder-Reihe exklusiv für koestlichkeiten.de. Beim Frittieren gibt es zwei Hauptverfahren. Knuspriges Frittieren und Brüchiges Frittieren – je nach Gericht. Knusprig frittiert wird Fleisch oder Fisch, indem man die Stücke zunächst mit Salz würzt und mit Stärkemehl und Eiern verrührt, danach werden die Portionen nochmals in Stärkemehl gewendet.

Zu den Rezepten . . .

Wie klingen Sternanis und Ingwer?

Wie ,,Songs of Spices"!

Klänge von den großen Gewürzrouten der Erde, Märchen von den Feuern der Karawanserein, Geschichten von den Haudegen auf hoher See, die mit einem Schiffsbauch voller Gewürze von der Neuen in die Alte Welt segelten. Das klingt nach Abenteuerroman, nach Jack London, dennoch wohnt dem Thema auch der mal zarte, mal wilde Ton der Lyrik inne. Also, fragen wir mal: Wie klingen Paprika und Safran, Zimt und Cacao, Sternanis und Ingwer? Diese Fragen beantworten Evelyn Huber und Mulo Francel mit ihrem  Album ,,Songs of Spices“ mehr als überzeugend. In diesem Zyklus klingen die Gewürze jazzig, folkloristisch oder balladesk.

Hier gibt es köstliche Musik . . .

Feinschmecker Montalbano:

Der Commissario ermittelt

Salvo Montalbano, der Commissario aus Vigàta, speist für sein Leben gern. Damit ist schon klar gestellt, was er auf kulinarischen Seiten zu tun hat. Aber, ist Literatur nicht sowieso etwas für Feinschmecker? Denn, nicht nur  der Gaumen, auch die ,,grauen Zellen“ brauchen Nahrung. Darum besprechen wir Bücher auf koestlichkeiten.de, die manchmal auch etwas mit dem guten essen zu tun haben. Im Falle der Titelfigur des italienischen Altmeisters Andrea Camilleri, der in deutscher Sprache schon eine große Zahl von Montalbano-Romanen für die immer noch wachsende Fangemeinde herausgebracht hat, müssen wir nicht nach gutem Geschmack suchen. Der ist sowohl literarisch als auch kulinarisch gegeben und so manches Mal, wenn das spannende Geschehen am Tisch der Trattoira zur Ruhe kommt, läuft einem das Wasser im Munde zusammen.

Zum neuen Camilleri . . .

Pistazien:

Königin von Saba liebte sie

Wir essen Pistazieneis, oder knabbern die Kerne unterwegs in der Bahn, wie unsere mediterranen Kollegen. Die Pistazie ist eine tolle Frucht, die schon die Königin von Saba zu schätzen wusste. Der Feinschmecker Apicius, eine große Nummer im antiken Rom, verwendete Pistazien in seinen Rezepten. Was steckt hinter der kleinen Frucht, die aussieht wie eine Nuss, aber gar keine ist?

Mehr zur Pistazie . . .

Die Kandisstory . . .

. . . mit Rezepten

Hintergründe über Kandis, garniert mit leckeren Rezepten vom Husenlöser bis zum Partykracher. Eines dieser Köstlichkeiten haben wir bereits als Rezept des Tages gebracht. Lesen Sie jetzt die ganze Geschichte über den Kandiszucker.

Hier wird es süß . . .

Kaffeegenuss:

Himmlische Erfahrungen

Willkommen in der Welt des Kaffeegenusses. Michael Gliss, erster Kaffee-Sommelier lädt Sie ein, alles über den Samen der Kaffeepflanze und seine Herkunft zu erfahren. Lebenslust ist für Michael Gliss gleichzusetzen mit Kaffeegenuss.

Der Spur des Duftes folgen . . .

Diese Winzer empfehlen wir:

Überzeugende Weine

Unsere Liste der empfehlenswerten Weingüter in Deutschland wird ständig aktualisiert. Überzeugende Weine, wie wir meinen, aus heimischen Anbaugebieten zu erschwinglichen Preisen. Wobei erschwinglich nicht mit billig zu verwechseln ist. Der erste Pfalzwinzer steht jetzt auf der´Liste, es ist Markus Schneider aus Ellerstadt.

Zu ,,unseren" Winzern . . .

Kulinarische Ostertage:

Zeit zum Schlemmen

Ostern steht bevor, die Menschen feiern den Frühling und nehmen sich Zeit für ein Schlemmermahl. Am ranghöchsten kirchlichen Feiertag – dem Ostersonntag – feiern wir die Auferstehung Christi. Da wir dieses Fest am Sonntag nach dem ersten Frühlingsmond begehen, symbolisiert es außerdem das Frühlingserwachen der Natur. Jetzt grünt und blüht es wieder im Garten und in der Tierwelt werden die ersten Jungen geboren. Das Lamm als Frühlingsbote zählt bis heute zu den klassischen Osterfestbraten – gleichgültig, ob es als Lammrücken oder als knusprige Lammkeule zubereitet wird. Tipps rund um die Ostermenüs hier . . .

. . . zu den Tipps

Das muss ein Schneider sein:

Man meint, er habe den deutschen Wein neu erfunden

Da kommt ein Portugieser daher und gebärdet sich so eindringlich wie ein Franzose, obwohl allgemein bekannt ist, dass die Portugieser Rebe eher nichtssagende Weine hervorbringt. Na, wenn das kein Schneider ist. Der da Ende der 90er für Furore sorgte, war ein nordpfälzer Jungwinzer, der aus alten, vergessenen Rebstöcken auf einem Kies-Terrassenschotterboden einen göttlichen Wein bereitete und ihn lapidar „Rotwein“ nannte.

Auf nach Ellerstadt . . .

Leckeres aus Dänemark von Arla:

Bunte Frühlingsrezepte

Der Frühling kommt auf jeden Fall, ein wenig spürt man ihn schon. Wenn die Temperaturen steigen, wird es auch auf dem Tisch Frühling, vielleicht mit leckeren Rezepten aus Dänemark. Arla hat einiges für uns zusammengestellt.

Zu den Rezepten . . .

Weltweit erster Sternzeíchen-Kaffee

Weltneuheit von Gliss

Für alle, die auf der Suche nach einer kleinen Aufmerksamkeit zum Geburtstag sind oder sich selbst etwas Außergewöhnliches gönnen möchten, hat die GLISS® Caffee Gruppe jetzt etwas Neues „himmlisches“ im Angebot – den weltweit ersten Sternzeichen-Kaffee. Jedes Sternzeichen steht gemäß seiner genießerischen Vorlieben für eine andere Kaffeesorte. So passt zu dem optimistischen und weltoffenen Schützen idealerweise die weiche Maragogype-Bohne mit leichter Zitrus-Note. Tatkräftige Widder hingegen trinken lieber eine kräftige und würzige äthiopische Röstung.

Zum Kaffee . . .

Wein ist ihm Herzensangelegenheit

Stuart Pigotts Weinbücher

Vom Blitz getroffen wurde der Wahlberliner aus Großbritannien schon früh. Ganz besondere Blitze waren das, nämlich die, die den Riesling-Weinen von der Mosel innewohnen. Und seither ließen die „Blitze“ ihn nicht mehr los. Stuart Pigott reist in Sachen Wein um die Welt und nimmt seine Leser mit in Landschaften, deren Besonderheit und Gemeinsamkeit der Wein ist.

Zu Pigott und den Weinreisen . . .

Cicero: Das Buch!

Zum Buch gibt es ein Rezept

Manfred Fuhrmanns erzählt in seinem Buch ,,CICERO und die römische Republik“ nicht nur das Leben des antiken Politikers, sondern auch die Umstände dieses Lebens in der späten römischen Republik. Um sich an diesen Titel zu ,,wagen“, muss der Leser keine historischen Vorkenntnisse besitzen, sondern sich einfach auf die Biographie einlassen und er wird feststellen, so anders als heute war das gar nicht in der Politik. Die Konflikte sind zeitlos. Uns interessiert natürlich besonders am Leben Ciceros sein Alltag und seine Essgewohnheiten.

Zum Buch . . .

Reichtum der provencalischen Küche:

Diese Rezepte nur bei koestlichkeiten.de

Die provenzalische Küche duftet üppig nach Kräutern, großen Einfluss nahmen die Griechen, als sie vor mehr als zweieinhalb Jahrhunderten in Marseille landeten und Wein- und Olivenanbau etablierten. In den folgenden Jahrhunderten wurde die Provence noch von mehreren Eroberern verschiedener Nationalitäten heimgesucht. Alle, Römer, Mauren, Sarazenen und Goten hinterließen ihre Spuren in der Küche.

Hier geht es in die Küchen der Provence . . .

Verlorenes Küchenwissen

aus dem Kloster

In der Donauregion ist die Kochkunst der Untermarchtaler Schwestern über die Region hinaus bekannt und beliebt bei allen, die einmal das Glück hatten, im Kloster einzukehren. Ursprünglich richtete sich das Kochbuch an Schülerinnen und Anfängerinnen in der Küche, heute besinnen wir uns gern auf vergessen Geglaubtes und wissen erprobte Hilfestellungen zu schätzen.

Zum Buch . . .

Scharfe Mama Africa's

Die richtige Würze zur Fußball-WM

Die geheimnisvolle Würze Afrikas heißt MAMA AFRICA´S und ist scharf sowie aufreizend heiß, aber sie verrät uns zumindest wie sehr die Liebe zu ihr brennen kann. Da freut sich manch empfindlicher Gaumen. Eine Skala von 0/0 bis 10/10 auf den Verpackungen enthüllt den Grad der afrikanischen Hitze.

Nach Afrika . . .

Länderküche: Portugal

Regionale Vielfalt

Portugals Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl an Regionalküchen aus, die durch unterschiedliche Traditionen aber auch durch klimatische Unterschiede geprägt sind. Authentisch portugisisch in Deutschland zu kochen, ist schwierig und einfach zugleich. Schwierig, weil einige Zutaten nur mit Beharrlichkeit oder eben gar nicht zu bekommen sind.

Zu den Rezepten . . .

Länderküche: China

Neue Rezepte bei koestlichkeiten.de

Die chinesische Küche gilt nicht nur als eine der vielfältigsten, auch scheint sie die schnellste Küche überhaupt zu sein. Das hat historische Wurzeln, war doch Brennmaterial knapp. Schnelles Garen auf dem Feuer, langsames Schmoren in der Erde oder im Herd war daher sinnvoll, nutzte man doch die Not optimal aus.

Zu den Rezepten . . .

Zu  Gast bei den Brunettis:

Tolles Kochbuch für Donna-Leon-Fans

In Venedig wird der Einkauf von frischen Lebensmitteln, besonders frischem Fleisch, immer schwieriger, weil die alteingesessenen Metzgereien zunehmend durch Touristenläden verdrängt werden, die Masken, Glasartikel, Schals, Ketten und jede Art von Ramsch feilbieten.

Zum Buch . . .

Chinesische Reisgerichte

exklusiv bei koestlichkeiten.de

Mehr als die Hälfte der Menschheit lebt von den kleinen Körnern dieses Sumpfgewächses, das als neutrale Beilage oder als raffinierte Variation auf den Teller kommt. Vielfalt der Sorten als auch der Zubereitungsarten macht die Lust auf Reis so schier unerschöpflich. Alle Methoden sind erlaubt, fast alle Aromen erwünscht. In China kommen vielfach mehrere Gerichte auf den Tisch, Gemüse, Fleisch oder Fisch werden fast immer mit Reis serviert.

Zu den Rezepten . . .

Überraschung:

Kräuterwind und Küchenduft

Essenzen des allerbesten Geschmacks aus dem Nistertal im Westerwald können unter dem Gourmet-Label „Kräuterwind“ Genießern das Staunen lehren. Ein regionales Netzwerk von 30 Betrieben, die ihre Waren noch mit der Hand herstellen, bieten Überraschendes an.

Hier geht es lang zu den Köstlichkeiten aus dem Westerwald . . .

Länderküche: Thailand

Neue Rezepte exklusiv bei uns

Das Straßenbild Thailands wird von einer Vielzahl kleiner Straßenrestaurants und mobiler Küchen geprägt. Das gilt vor allem für Bangkok, wo sich das Leben größtenteils auf der Straße abspielt. Als Besucher könnte man den Eindruck gewinnen, dass die eine Hälfte der Einwohner kocht und die andere Hälfte isst. Man lässt sich den Gaumen von der allgegenwärtigen Präsenz kleiner Nudel- oder Reisgerichte, Fleischspießchen, Suppen, Süßigkeiten oder Obstnaschereien.

Zu den Rezepten . . .

Entdeckung:

Montefalco und die Sagrantino-Traube

Unter Weinkennern hat sich bereits herumgesprochen, dass die Winzer aus Umbrien, dem „grünen Herzen“ Italiens, das bis vor noch nicht vielen Jahren für seinen Weißwein und das eindrucksvolle Örtchen gleichen Namens, nämlich Orvieto, berühmt war, nun ihr Potential für vollmundigen Roten entdeckt haben. Vor den Stadtmauern liegt das Kloster S. Fortunato und wächst eine rein regionale Traubensorte, die prächtige Weine zu liefern vermag, die Sagrantino-Traube.

Nach Umbrien . . .

Exklusiv bei koestlichkeiten.de:

Rezepte aus der Anden-Küche

Sie sind wahre Kartoffelfanatiker, die Bewohner der Anden und zaubern schmackhafte Gerichte aus den Erdäpfeln. Aber auch viele andere tolle Rezpte entstammen dem Land der Inkas.

Zu den Rezepten . . .

Speisen wie Gott in Baden:

Jetzt an Spargel denken!

Ein schönes Spargelrezept verrät Mario Bräutigam-Meister, der zusammen mit Vater Joachim Bräutigam im Hotel Bräutigam im badischen Ihringen am Kaiserstuhl den Kochlöffel schwingt. Und was könnte besser zu Kaiserstühler Spargel passen als ein Kaiserstühler Wein: Weißburgunder mit Apfelaromen. Dieter Simon in der Reihe ,,Speisen wie Gott in Baden" eröffnet uns einen Blick in Weinkeller und Küche Badens.

Zum Wein und zum Rezept . . .

Espresso von Raul Rousso:

Erlesene Röstungen

Kaffee ist eines der wichtigsten Handels- und Genussgüter überhaupt. Handelsüblicher Kaffee besteht selten nur aus einer Sorte, meist sind es fein abgestimmte Mischungen, die den Kaffeegeschmack bestimmen. Und erst das Röstverfahren entlockt der grünen Kaffeekirsche ihre vollen Aromen. In der koestlichkeiten.de-Probierküche verwöhnten zwei ausgesuchte Espressi-Sorten die Gaumen der Redaktion.

Zum Kaffee . . .

Exklusiv-Rezepte:

Koreanische Küche

Korea, das „Land der Morgenstille“. Die Koreaner sind ein überaus gastfreundliches Volk, zur Begrüßung bekommt der Besucher generell ein liebevoll arrangiertes Essen vorgesetzt. Nur ist ein bisschen Vorsicht geboten, denn der Koreaner liebt alle scharfen Gewürze und besonders Knoblauch, Pfeffer und Chili in solchen Mengen, dass es einem den Atem raubt.

Zur koreanischen Küche . . .

Auf den Spuren des bayerischen Biers (III):

Der verschneite Süden

Schneidige Burschen und Deandln rasen auf Hornschlitten talwärts, Perchten ziehen lärmend durch die Straßen, Allgäuer Bärbeles fegen die Unsitten aus den Hausfluren, und in Berchtesgaden wird das Christkindl angeschossen: Wenn es frostet und schneit, lebt das Brauchtum in Bayerns Süden besonders kraftvoll auf.

Nach Bayern . . .

Leckere Säfte:

Fit in den Frühling

Die Feiertage sind vorbei, und somit die Zeiten haltloser Schlemmereien. Damit sich die Reue angesichts der ersten zaghaften Sonnenstrahlen nicht gemein von hinten anschleicht, haben wir einige fantastische Vorschläge für Sie, wie Sie kleine und große Ess-Sünden in Nullkommanichts wieder ausgleichen.

Gesundheit . . .

Mexikanische Rezepte:

Exklusiv für koestlichkeiten.de

Mexiko-Küche, eine Küche mit Raffinesse und viel Phantasie ist auf bestem Wege ein Welterfolg zu werden. Indianische Traditionen und spanisches Brauchtum, durch die Eroberer aus der „Alten Welt“ nach Mittelamerika gebracht, paaren sich zu faszinierenden Neuschöpfungen.

Zu den Rezepten . . .

Exklusiv auf koestlichkeiten.de:

Rezepte aus China

Für alle Freunde des leichten und abwechslungsreichen Selberkochens hält die chinesische Küche eine reichhaltige und unterschiedliche Auswahl bereit. Hier einige nur bei „Koestlichkeiten.de“ zu entdeckende Impressionen aus dem Land, dessen Volk das Essen „himmelhoch“ schätzt.

Zu den Rezepten . . .

Port Culinaire:

Magazin für Feinschmecker

Port Culinaire ist eine Publikationsreihe rund um das Thema Kulinarik. Ein edles Druckwerk für Gourmets, die sich für Warenkunde interessieren und nach innovativen Rezepten suchen sowie wissen wollen, was sich in Küchen und auf Tellern so alles tut.

Zum Magazin . . .

Fruchtsaft Punsch:

Rezeptideen für den Winter

Bei nasskaltem Nebel oder frostiger Kälte ist die Sehnsucht nach Wärme, Gemütlichkeit und einem heißen Getränk groß. Jetzt haben heißer Tee und Punsch Hochsaison. In vielen Gegenden haben sich Punsch & Co. als Wintergetränke etabliert.

Zu den Rezepten . . .

Bierreise durch Bayern (II):

Kulinarische Tradition wird hochgehalten

Urwüchsig, unverfälscht und geprägt von altem Brauchtum: so sind Land und Leute in Ostbayern. Und auch die kulinarische Tradition ist authentisch und lebendig in der Urlaubsregion zwischen Naturparks und Hopfengärten, Barockvierteln und Bäderdreieck. In jahrhundertealten Wirtshäusern und lauschigen Biergärten serviert man hervorragend gepflegte Biere aus Traditionsbrauereien.

Hier geht es nach Ostbayern . . .

Kochbuch des Monats:

Schnörkellos und dennoch raffiniert

Hans Haas ist eben einer der Besten. Eben einer vor dem man sich halt verneigt. Vor seinen Kochkünsten und seinem neuen Buch, das zum Kochbuch des Monats gewählt wurde. Wir stimmen der Wahl ausdrücklich zu.

Lesen Sie selbst . . .

Special: Die Küche der Römer

Römische Gasthäuser auf dem Kiez

Wir haben den Supermarkt mit Imbissgeschäften und Gastronomie erfunden? Das ich nicht lache! Gegenüber dem Forum im antiken Rom liegen die sogenannten Kaiserforen. Als Rom Hauptstadt eines riesigen Reiches geworden war, reichte das alte Forum zur Repräsentation nicht mehr aus. Ob Cäsar, Augustus oder Traian, sie alle erweiterten den Platz, der den Römern heilig war. Traian baute als zentralen Teil seines Forums eine mehrstöckige Markthalle, den ersten Supermarkt, in dem alles verhandelt wurde, von wertvollen Parfüms bis hin zu Lebensmitteln.

Zu den Römern . . .

Bierland Bayern:

Eine Genussreise

Bayern ist Deutschlands Bierlandschaft Nummer eins. Hier hat’s Hopfen, gutes Getreide und klares reines Wasser. Darum empfiehlt es sich, den Süden der Republik auf den Spuren der Braukünste kennen zu lernen. Wir starten mit einer Reise durch Bayerns Bierlandschaften. Wir starten in Franken.

Auf, nach  Bayern . . .

Winzerempfehlungen:

koestlichkeiten.de hat probiert

Unsere Liste ist der empfehlenswerten Weingüter in Deutschland ist wieder gewachsen. Sie sollten hin und wieder einen Blick riskieren. Ob aus Baden, Rheinhessen, dem Rheingau oder von der Mosel, in unserer Liste finden Sie immer ihren richtigen Lieferanten. Wir porträtieren und probieren für Sie!

Zu den Winzern . . .

Exklusive Pasta:

Garofalo mit großem Sortiment

Pasta so gut wie handgemacht aus dem Hause Garofalo hält Einzug in das internationale Feinkostsortiment des Importeurs Raoul Rousso. Mit Garofalo bietet das Grevener Handelshaus die Nr. 3 des italienischen Pasta-Marktes exklusiv in Deutschland an.

Zur Pasta . . .

Ehrenkirchen:

Wein ohne große Allüren . . .

Ohne große Allüren erzeugt man im Weinkeller Ehrenkirchen, einer Winzergenossenschaft mit 260 ha Rebfläche und etwa 2 Mio. erzeugten Flaschen pro Jahr, gute Tropfen. Trauben und Sterne als Auszeichnung sprechen für sich, hier haben die vielfach jungen Winzer ganz klar auf Qualität gesetzt.

Zur Winzergenossenschaft . . .

Pizzarezepte:

Vom Armeleuteessen zum Italienbotschafter

Pizza entwickelte sich in den Armenvierteln Neapels aus der Resteküche. Heute gehört die Pizza zum festen Bestandteil der internationalen Esskultur. Backen Sie mal selbst, was die Amerikaner können, können Sie schon lange.

Zu den Pizzarezepten . . .

Cocnac:

Wissenswertes über ein edles Getränk

Er muss zweimal durchs Feuer und seine Mutter ist ein eher säuerliches Geschöpf. Seine Ahnen entstammen mindestens vier Geschmacksfamilien und obwohl sein Geburtsjahr im 17. Jahrhundert liegt und er selbst sich oft zeitraubend in dunklen Fässern badet, ist sein Image jung. Er ist in der Welt des Luxus zu Hause und sein Name ist Cognac.

Neugierig?

Weingut Hans Lang:

Qualität aus dem Rheíngau

Das Weingut Hans Lang in Hattenheim, nahe der Zisterzienserabtei Eberbach, ist noch ein recht junges, leistungswilliges und vielseitiges Familienunternehmen. Seit 1972 führt der Sohn in 2. Generation die Kellerei und setzt auf Qualität als Ausdruck der Weinberge mit all ihren Besonderheiten.

Zum Weingut . . .

Eva Denmark:

Intelligente und schöne Küchenbegleiter

Intelligente Dinge für Küche und Wohnen mit Stilempfinden werden unter dem Namen der ersten Tochter des Eigners Erik Mangor entwickelt und produziert. Schon immer stand der Name „Eva“ für beispielhafte Verbindung zwischen Funktion und Formgebung. In der koestlichkeiten.de-Probierküche haben wir die Designerlinie von Eva Denmark gebraucht und für sehr gut befunden.

Verwöhnen Sie ihr Auge . . .

Hunger und Lust:

Buch zur kulinarischen Körperintelligenz

Das erste Buch zur kulinarischen Körperintelligenz stellt die These auf, dass die meisten Ernährungsratschläge großer Quatsch sein sollen. Nun prasseln wissenschaftliche Erkenntnisse und Studien in Unzahl auf uns hernieder und stiften oft wahrlich mehr Verwirrung als sie Erleuchtung bringen.

Zur Besprechung . . .

Weine von Beringer:

Chardonnay von strohgelber Farbe

Wein aus Kalifornien ist in gewisser Weise „in“, Eleganz und Struktur wohnt ihm inne, obgleich er zuweilen durchaus etwas zu wuchtig ausfallen und meist einen hohen Alkoholanteil haben kann. Behringer zählt zu den Weinbaubetrieben mit Tradition und heute zu den bekannten Weingütern des Napa Valley.

Zum Wein . . .

Kochen mit Mineralwasser:

Leicht, luftig, lecker!

Auch Profiköche kochen nur mit Wasser, aber immer häufiger mit Mineralwasser. Was das besondere Wasser beim Kochen anrichtet, lesen Sie hier in unseren spannenden Wasser-Tipps.

Zum Wasser . . .

Direkt auf Stein gebacken:

Dr. Oetkers Steinofenpizza tiefgekühlt

Mit viel Liebe zum Detail, einem Bekenntnis zur Tradition und dem Genuss, bringt Dr. Oetker echte auf Steinofen gebackene Pizzen auf den Markt, die nichts von ihrem köstlichen Aroma verlieren.

Neugierig . . .

Special: Die Küche der Römer

Cicero aß lukanische Würstchen

Dass der große römische Rethoriker Cicero neben seinen politischen Geschäften auch an Essen dachte, will man kaum glauben. Harris hat das Leben Ciceros in einem packenden Politthriller verpackt, wir bieten ein Rezept dazu.

Zu den Römern . . .

Leben wie Gott in Baden:

Rehrücken mit Maronen

Auch im neuen Jahr setzen wir unsere Reihe ,,Leben wie Gott in Baden" mit einem Rezept des Küchenchefs der Bühlere Höhe fort. Rehrücken mit Maronen empfiehlt er uns, damit auch 2010 ein Jahr wird, in dem es schmeckt.

Hier geht es nach Baden . . .

Neues Buch:

Honig in der Küche

Alles Wissenswerte über Honig steht in dem Buch von Simone Hoffmann. Sie führt uns in das Land, in dem Milch und Honig fließen. Wir haben uns das Buch angeschaut und können es nur empfehlen.

Zum Buch . . .

Deutscher Weinatlas:

Anbaugebiete in Luftbildern

Deutscher Weinatlas. Mögen Sie Deutschland? Mögen Sie Deutschland als Weinland? Dann sind Sie fast ein Trendsetter, denn stetig wächst die Zahl derer, die die Entwicklung des deutschenWein extrem spannend finden. Na, dann, nicht lange lesen, sondern einfach lossuchen.

Zum Weinatlas . . .

Partybaukasten ,,Molekulare Küche":

Einführung in eine neue Dimension?

,,Molekulare Küche" haben alle schon mal gehört. Beim ,,Bielefelder Treff" von Dr. Oetker bekamen rund 100 Journlisten Versuche mit Götterspeise geboten. Ein neues Buch samt Partybaukasten vom Umschau-Verlag lädt ein zum Eigenversuch.

Hier geht es los . . .

100 Bordeaux für alle:

Wein für jeden Geldbeutel

Weltmeistersommelier Markus del Monego und sein Expetenteam verkosteten blind 470 Bordeaux und suchten 100 davon aus. Weine jeder Qualität und für jeden Geldbeutel.

Hier lesen Sie mehr . . .

Weinempfehlungen der Redaktion:

Liste wird länger

Diese Weíngüter legen wir Ihnen bei Ihrem Weineinkauf besonders ans Herz, denn die Produkte dieser Keltereien haben wir selbst probiert. Wenn Sie also edle Tropfen einkaufen wollen, nehmen Sie sich unsere Liste zur Hand und lassen sich davon beraten.

Zu den Weingütern . . .

Winzersekt:

Schaumwein aus deutschen Anbaugebieten

Silvester müssen die Korken knallen. Hoffentlich steckt was dahinter. Bei Winzersekten aus Deutschland, kann man eigentlich sicher sein, ein gutes Tröpfchen zum Jahreswechsel erwischt zu haben.

Zum Sekt . . .

Manieren:

Eine Ausstellung im Bremer Vocke-Museum

Man hält das Weinglas in bestimmter Weise und spreizt den kleinen Finger ab, wenn man die Kaffeetasse hält. Knigge lässt grüßen. Aber, es geht um mehr in der Ausstellung ,,Manieren" im Bremer Vocke-Museum.

Hier gibt es Infos . . .

Burgunder handverlesen:

Wahrlich ein Genuss!

Trockenes und Edelsüßes vom Weingut Kiefer, gekeltert von Helen und Martin Schmidt aus Eichstetten in Baden, sind wahrlich ein Genuss. Grund genugt, diesen Winzer näher vorzustellen und seine Weine zu empfehlen.

Hier geht es zum Winzer . . .

,,Gebrannte Möhre":

Guten Appetit, Gutenberg

Ein Spitzenkoch aus Mainz bringt in der Stadt Gutenbergs ein Kochbuch heraus, das nominiert ist zur Kochbuchweltmeisterschaft in Paris 2010. Was haben Koch- und Buchkunst gemeinsam? Ein unterhaltsamer Aussflug in die Welt des Genießens.

Hier geht es lang . . .

Riesling vom steilsten Weinberg:

Franzen-Weine haben das Zeug zum Genießen

Er bezwang den steilsten Weinberg Europas, den Calmont in Bremm an der Mosel und baut dort Wein an, der eine verführerische Feinheit an den Tag legt. Ulrich Franzens Weine haben das Zeug zum Genießen.

Hier geht es in den Weinberg . . .

Speisen wie Gott in Baden:

Terrine von der Gänseleber

Dieter Simon empfiehlt unseren Lesern mal wieder, wie sich Gott in Baden fühlen würde, mit der Terrine von der Gänseleber und edelsüßen Weinen. Speisen wie Gott in Baden ist inzwischen schon zur einer Art festen Rubrik auf koestlichkeiten.de geworden.

Guten Appetit . . .

Vegetarisches Weihnachtsmenü

Wer will, kann auch mit Fleisch

Die Teutoburger Ölmühle präsentiert zusammen mit Gourmet-Koch Klaus Breinig ein Drei-Gänge-Menü, das mit einer vegetarischen Hauptspeise und alternativ mit einer nichtvegetarischen Hauptspeise aufwartet.

Zum Menü . . .

Die Weinmacher aus Durbach:

Laible-Rieslinge vom Feinsten

Sie keltern filigrane Weine mit feinem Aromenspiel, Andreas Laible sen. und jun. und wurden dafür vielfach ausgezeichnet. Der Weinort Durbach in der Ortenau ist die Stätte ihres Wirkens.

Probieren Sie mal . . .

Weinempfehlungen der Redaktion:

Weingüter, die uns am Herzen liegen

Wir haben die Weine probiert und halten Sie für empfehlenswert. Diese Empfehlung geben wir an Sie, liebe Leser, weiter. Alle Weingüter auf unserer Liste sind auf unseren Seiten vorgestellt. Sie finden einen Link und landen direkt bei den Winzern auf der Seite und können dort direkt bestellen. Diese Liste wird ständig aktualisiert mit den Weinbaubetrieben, die wir präsentieren.

Hier geht es zum Wein . . .

Gewürz-Special:

Mit Kräutern auf der Sonnenseite

Ein weites Feld von Düften tut sich dem auf, der  sich mit Sonnentor aus dem österreichischem Waldviertel einlässt. Die Sinnen- und Erlebniswelt der Kräuter und Gewürzre ist groß und man kann sein Glück damit machen.

Alle Sinne auf Empfang . . .

Special: Kräuterparadiese

Poesie aus Dosen

Das Kräuterparadies Herbaria sperrt die Geister in die Flasche - pardon: in die Dose - und wir können Sie in unserer Küche wieder befreien. In der koestlichkeiten.de-Probierküche haben wir uns dem Zauber und der Poesie von Herbaria hingegeben.

Was dabei herausgekommen ist, lesen Sie hier . . .

Wintergmüse:

Alles Kohl - lecker und gesund

Optisch machen Kohlsorten etwas her: Sowohl der allseits bekannte Blumenkohl, als auch der ,,bizarre" Romanesco. Gemeinsam ist ihnen allen ihre Funktion als Vitaminlieferant. In der Küche besticht der Kohl durch seine vielfältige Einsetzbarkeit.

Zum Kohl . . .

Festmenü vom Spitzenkoch:

Festliche Kreationen zur Weihnacht

Michael Kreiling, Küchenchef in der Kameha Suite in Köln, kreierte für unsere Leser im Auftrag von Kikkoman dieses leckere dreigängige Festmenü. Wir überschütten Sie geradezu mit Vorschlägen für die Weihnachtstafel. Und dieser von Michael Kreiling wird nicht der letzte gewesen sein.

Zum Menü . . .

Geschenke halten die Liebe frisch:

Das Genussabo von ,,12 Geschenke"

Es ist jedes Jahr das Gleich: Was schenke ich meiner Liebsten oder meinem Lieben? Liebe geht durch den Magen. Vielleicht ist das Genussabo ja das richtige. ,,12 Geschenke" istein in Deutschland bislang einmaliges Online-Geschäft mit tollen Ideen.

Lassen Sie sich inspirieren . . .

Vorweihnacht für Kulinariker:

Zwischen Krippe und Lebkuchenmuseum

Bei unserem Nachbarn Schweiz erlebt man die Vorweihnacht auf den zahlreichen Christkindlimärkten und nascht dabei von den Spezereien des Landes. In Zürich, Basel und Einsiedeln haben wir uns für Sie umgeschaut.

Sehen Sie hier . . .

Das Sternen-Menü von Dr. Oekter:

Zur festlichen Weihnacht ein festliches Essen

Lassen Sie sich von Sternen den Weg durch Ihr Weihnachtsmenü weisen.  Die Dr. Oetker-Versuchsküche stellte mit dem Fünf-Gänge-Menü den Höhepunkt des Weihnachtsfestes für Sie zusammen. Wir haben zwei Weinempfehlungen zum Menü für Sie ausgesucht. Unser Tipp für die weihnachtstafel.

Der Weg zu den Sternen . . .

Speisen wie Gott in Baden:

Weihnachtsschmaus

Karl Hodapp von Gasthaus zum Rebstock im badischen Kappelrodeck-Waldulm verriet Dieter Simon exklusiv für unsere Leser als Weihnachtsschmaus den Zander im Brotteig mit Sauerkrautterrine in Apfelgelee. Dazu Weine von Starwinzer Leopold Schätzle und vom Weingut Benz. Da Speisen Sie an Weihnachten wie Gott in Baden.

Zum Rezept . . .

Special: Die Küche der Römer

Moretum - der Käsekloß!

Dem ,,Moretum", ein Kloß aus Käse und Kräutern, ist ein Gedicht aus augusteischer Zeit (um Christi Geburt) gewidmet, das den Herstellungsprozess genau beschreibt. Lassen Sie sich Geschichte auf der Zunge zergehen.

Hier geht es zu den Römern . . .

Kochen mit Sojasauce:

Österreichisches Kochbuch von Kikkoman

Sojasauce unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten. Bei Kikkoman wird sie aufwändig gebraut und in dem Kochbuch von fünf Starköchen angewendet. Selbst Kaiserschmarren schmeckt damit.

Lesen Sie hier . . .

Arganöl:

Das exklusivste Öl der Welt

Die Bäume wachsen nur an einem Flecken der Welt, im Südwesten Marokkos. Aus den Früchten des Arganbaumes holen die Berberfrauen in mühsamer Handarbeit ein Öl, das alle Feinschmecker anregt, Legenden darüber zu berichten.

Hier geht es zum Öl . . .

Wurstspezialitäten:

Kulinarsche Kultprodukte aus der Schweiz

Gleich vier kulinarische Kultprodukte aus der Schweiz bringt ZIMBO auf den Markt. Von der Hütten-Salami bis zum Bündnerfleisch. Das diese Spezialitäten nicht nur aufs Brot schmecken, wie wir in der koesltichkeiten.de-Probierküche festgestellt haben, sondern auch als Zutaten oder Geschmacksbringer leckerer Gerichte funktionieren . . .

. . . erfahren Sie hier!

Weingut Eser im Rheingau:

Gefühl für Riesling

Guter Wein ist die Symbiose von Natur und dem Gefühl des Winzers. Die Familie Eser vom Weingut Johannishof im Rheingau besitzt dieses Gefühl und keltert einen der besten Rieslinge in Deutschland. Der ,,große" Johnson erwartet noch mehr von den Esers. Noch mehr? Das Bestehende ist kaum zu übertreffen!

Zum Weingut . . .

Special: Die Küche der Römer

Panem et circensis

Um das römische Brot geht es heute, von dem annähernd wissen, wie es geschmeckt hat, aber genau wissen, wie es ausgesehen hat. In diesm Zusammenhang stellen wir ein neues Buch über die Colonia Ulpia Traiana, das römische Xanten, vor.

Probieren Sie römisches Bort, genau hier!

Frühstück:

Leckeres aus Zuckerrübe, Birne und Apfel

Seit über 100 Jahren, inzwischen in 4. Generation, zaubert Grafschafter aus Zuckerrübe, Birne und Apfel leckere Brotaufstriche. Frühstücke werden auf diese Weise geadelt. Schwärmen Sie mit uns in Nostalgie und die Erinnerung an Rübenkraut.

Frühstück gibt es hier!

Special: Die Küche der Römer!

Garum muss her!

Dieses Special beschäftigt sich in losen Folgen mit der Geschichte der römischen Küche. Die römische Küche in den seit der Zeit um Christi Geburt eroberten Gebiete am Rhein, war eine Küche der Legionäre. Diese wollten aber, fern der Heimat, nicht die Delikatessen der Heimat verzichten. Auf jeden Fall musste ,,Garum" her, eine Universalwürze, sozusagen das Lebenselexier der Römer. In jeder Folge finden Sie ein Rezept, so dass Sie sich die Antike auf den heimischen Tisch holen könne.

Hier geht es zu den Römern!

Wertvolle Öle und Essige:

Sauer macht lustig!

Öle und Essige bilden die Seele macher (Vor-)Speise. Zumindest wenn sie so hochwertig sind, wie die, die Raoul Rousso im Programm hat. Wir stellen Ihnen Sherry-Essig, Balsamico di Modena und Olivenöl vor.

Hier geht es zu den Köstlichkeiten . . .

Großer und kleiner Johnson:

Ein ,,Muss" für jeden Weinfreund

Fundiertes Fachwissen paart sich charmant mit prakitschen Informationen. Im aktuellen ,,Großen Johnson" erfährt man alles, was man über Wein jemals wissen wollte. Und der Große hat noch einen kleinen, unentberhlichen Bruder.

Zu den Johnsons . . .

Leben, wie Gott in Baden:

Speisen und Wein

Es wird Zeit, an gute Gänserezepte zu denken. Wir haben eines für Sie vom Küchenchef des Sonnehofs in Lautenbach/Baden. Entsprechende Weinempfehlugne dazu werden sie hoffentlich begeistern von den Ravioli von der Gänsekeule.

Hier geht es zum Gericht . . .

Rheingau-Riesling:

Sechs ,,Erste Gewächse"

Sechs ,,Erste Gewächse" - das sind sechs Spitzen-Rieslinge aus dem Rheingau von den besten Winzern am Platz und von Lagen, deren Namen Kennern wie Musik in den Ohren klingen. Diese sechs ,,Ersten Gewächse" kann man kaufen, wo . . .

. . . steht hier!

Gaumenschmeichler:

Zucker für Genießer

lechou, Süße für Genießer ist dreierlei Zucker aus kontrolliert bioloigschem Anbau. Dieser Zucker hat eigenen Geschmack. Der Rezeptversuch, Esspressokugeln, wird gleich mitgeliefert.

Hier geht es zum Zucker . . .

Winzer aus Baden:

Chasslie - eine Besonderheit

Seit 1845 keltert die Familie Zotz in Heitersheim Wein, darunter die Besonderheit Chasslie, ein Premium Gutedel, der so nur von wenigen Winzern produziert wird.

Auf zum Weingut . . .

Gaumenschmeichler:

Rezepte von der tollen Knolle

Die Kartoffel ist schon eine tolle Knolle, wenn sie auch vom Alten Fritz mit ,,Waffengewalt" in Preußen eingeführt werden musste. Inzwischen wissen alle die Kartoffel zu schätzen, weil man so leckere Sachen mit ihr zaubern kann.

Die Rezepte!

Faszination des Edlen:

Brände aus dem Westerwald

Stefanie Klöckner von Traditions-Brennerei Birkenhof, gilt zurzeit als ,,geistreichste" Sommelière Deutschland. Was unter íhren Händen entsteht ist Aroma und Geschmack pur. In der koestlichkeiten.de-Probierküche haben wir uns in Sensorik geübt und sind absout überzeugt von den Bränden aus dem Westerwald.

Genießen Sie mit!

Ideen für Weihnachten:

Anis-Eisblumen mit Joghurt-Butter

Es ist noch Zeit bis Weihnachten? Sagen Sie, doch meistens wird die Zeit knapp und gute Ideen für Geschenke, Plätzchen, Essen kochen bleiben aus. Keine Angst, wir helfen. Und wir beginnen jetzt mit unsere Hilfe. Zum Beispiel Anis-Eisblumen . . .

. . . finden Sie hier!

Erstmals in Deutschland:

Bartender-Finale von Pilsener Urquell

Die Zapfqualitäten steigern und dadurch dem Endkonsumenten einen verbesserten Service zu bieten, sind die Gründe für den internationalen Bartender-Wettbewerb, veranstaltet von der Traditionsbrauerei Pilsener Urquell. Deutschland landete mit Maria Abrams aus Platz 3.

Alles über den Wettbewerb . . .

Rezept des Tages:

Bio-Schwein mit Rosmarin-Kartoffeln und Blaubeersauce

Knusprige Rosmarin-Kartoffeln und süßlich-herbe Blaubeeren zaubern aus dem Stielkotelett vom Bio-Schwein ein Hauptgericht der Extraklasse. Die schnelle Zubereitungszeit hat seine eigene Reize.

Hier geht es zum Rezept . . .

koestlichkeiten.de-Probierküche:

Crêpes zum Punsch-Gelee

Lange Abende verfeinert man gern mit Spezialitäten aus dem Hause Raoul Rousso. In der koestlichkeiten.de-Probierküche entstand zum Punsch-Gelee ein leckeres Crêpes. Verfeinern Sie ihre Herbst- und Winterabend mit uns und

. . . klicken Sie hier!

Wunderschönes Buch:

Dunkle Diva Schokolade

Der Mattaes-Verlag hat ein wunderschön gestaltetes Buch über Schokolade auf den Markt gebracht. Autor Ramon Morató als unumstößliche Nummer 1 in der Patiserie behandelt die Schokolade wie eine dunkle Diva.

Wer Lust auf Süßes hat, klickt hier  . . .

Wild und Wein aus Baden (V):

Kalbsfilet mit Parmesankruste

Dieter Simon empfiehlt uns exklusiv das Rezept eines Sternekochs aus Baden, Kalbsfilet mit Parmesankruste und dazu die Spitzenerzeugnisse exzellenter Winzer der Regíon.

Hier läuft das Wasser unter der Zunge zusammen . . .

koestlichkeiten.de-Probierküche:

Feine Öle von Linea Rousso

Öle sind als feine Zugabe zu Speisen in der Küche unerlässlich. Wir wollen Ihnen helfen, die richtigen Öle zu finden und stellen Ihnen heute aus dem Hause Raoul Rousso die Öle der ,,Linea Rousso" vor. Unsere Küchenchefin hat sich so ihre Gedanken gemacht und kam zu dem Ergebnis: Ausgesprochen köstlich!

Hier der Verkostungsbericht  . . .

Kochbuch des Monats:

Philosophen in die Töpfe gucken

Eine geistvolle Plauderei über Geistesgrößen und ihre Tischgewohnheiten. Der Leser lernt Schrulliges, Leckeres und Genüssliches kennen. Toller Ausflug in die Welt der Denker.

Sehen Sie hier . . .

,,Genuss-Reisen":

Die 12 GESCHENKE Idee

In Berlin entstand ein kulinarischer Online-Service, der es ermöglicht, Genuss-Reisen zu unternehmen, ohne sich von zu Hause fortzubewegen. Wie das schmeckt und wie das geht . . .

. . . lesen Sie hier

Spitzenweine:

5 Sterne aus Laufen

Die Winzergenossenschaft Laufen aus dem Markgräflerland klassifiziert ihre Editionen als Premiumlinie. Spitzenweine werden dort von den Kellermeister Ehret und Seywald gekeltert.

Hier geht es zu den Weinen . . .

Länderküche:

Rezepte aus der Donaumonarchie

Aus den Küchentraditionen Bayerns, Böhmens, Mährens, Italiens und der Schweiz entwickelten die Österreicher ihre ureigenen Spezialitäten. Zwei davon und das berühmte Germ-Knödel-Rezept stellen wir ihnen vor, um Ihnen Appetit auf Österreich zu machen.

Zu Österreichs Küche  . . .

koestlichkeiten.de-Küche:

Die starken Fünf von Philips

Robust Collection nennt Philips seine starken fünf Küchenhelfer, die brandneu auf dem Markt sind und von unserer Küchenchefin für Sie getestet wurden. Um es vorweg zu nehmen. Sie ist begeistert davon, was die Geräte können, wie gut sie handhabbar sind und wie elegant sie aussehen. Es scheint, Philips hat einen Volltreffer gelandet. Den Rest der Mannschaft stellen wir in den kommenden Tagen vor.

Wenn Sie mehr wissen möchten, sehen Sie hier . . .

Apfelernte:

Der Deutschen liebster Saft wird gekeltert

Jetzt laufen die Keltern bis in den November auf Hochtouren, um der Deutschen liebsten Saft herzustellen, den Apfelsaft. Über Mengen und Wert von Äpfeln und ihrem Saft, plus ein schönes Punschrezept

erzählen wir hier.

Riesling vom Rotschiefer:

Das Weingut St. Antony

St. Antony zählt zu den weltweit besten Adressen, wenn es um Rieslinge geht. Auf Einzellagen in Rheinnähe gedeihen drei große Gewächse. Wir bei koestlichkeiten.de durften diese Weine verkosten und waren begeistert.

Lesen Sie mehr über St. Antony!

Wild und Wein aus Baden (IV):

Pfifferlinge in Rahm

Heute empfiehlt uns Dieter Simon wieder Gerichte und Weine aus Baden. Dieses Mal Pfifferlinge in Rahm und dazu Gutedel oder Grauburgunder Kabinett. Nachkochen und genießen.

Hier gibt es das Rezept!

koestlichkeiten.de-Küche:

Alpenpasta von Hilcona

Wenn der Berg mit leckerer Pasta ruft, kann man nicht widerstehen. Selbst Fertiggerichter schmecken lecker, wenn der Hersteller sein Handwerk versteht. Hilcona schickte uns seine Alpenwelt-Kollektion zum probieren.

Lesen Sie selbst, wie der Test ausfiel!

koestlichkeiten.de-Küche:

Weinempfehlung aus Wasenweiler

Die Küchenchefin aus der koestlichkeiten.de-Küche empfiehlt zu Wild, Gans oder Ente einen Grauburgunder aus Wasenweiler. Den köstlichen Wein nehmen wir zum Anlass, die Winzergenossenschaft gleich ein wenig näher vorzustellen. Gaumengrüße vom Kaiserstuhl . . .

. . . finden Sie hier!

Getränke:

Ende November kommt der Coca-Cola Weihnachtstruck

Die Herzen von Groß und Klein schlagen höher, wenn der Coca-Cola Weihnachtstruck ab Ende November wieder auf Tour geht.  Er will nicht nur das typische Weihnachtsgefühl vermitteln, sondern Anderen etwas Gutes tun.

Hier gibt es mehr . . .

Neue Kochbücher:

Herbstzeitlose

Tiefe Einblicke in den Gemütszustand der Köchin und hervorragende Rezepte gibt es in dem Kochbuch ,,Herbstzeitlose" von Sterneköchin Barbara Schlachter-Ebert.

Blättern Sie hier . . .

Küchenhilfen & Ausstattung:

Faszination Provence

Aus der Provence kommen die neuen Gusseisernen von Le Creuset. In der Modefarbe Pink bilden sie nicht nur einen Blickfang in der Küche. Bräter, Pfanne und Topf können richtig was.

Klicken Sie hier . . .

Gaumenschmeichler:

Drei Gänge mit Castello

Castello Blauschimmelkäse eignet sich hervorragend zum Kochen. Wir präsentieren Ihnen ein Drei-Gänge-Menü mit dem milden Castello-Blue, für Sie allein oder für Sie und Freunde. Entweder heute oder morgen, oder am Wochenende.

Zum Menü . . .

Wild und Wein aus Baden (III):

Fasanenbrüste und Burgunder

Wieder leckere Geríchte und Weinempfehlungen von Spitzenköchen aus Baden. Dieses Mal empfiehlt uns Wilfried Serr seine leckeren Fasanenbrüste und Dieter Simon gibt die entsprechende Weinempfhelung dazu.

Lassen Sie es sich schmecken . . .

koestlichkeiten.de-Küche

Feininger, Händl und Halloren:

Die Kunst aus Schokolade!

Halloren-Kugeln waren in Deutschland schon immer ein Begriff. 1804 wurden sie in Halle a.d. Saale zum ersten Mal produziert und durchliefen bis heute eine Evolution. Die Produkte der ältesten Schokoladenfabrik Deutschland sind ein Stück Musik und Dichtung gleichermaßen. Sie sind zart und verführerisch, einfach köstlich.

Probieren Sie hier .  . .

Neuerscheinung

Was für ein Käse

Wie wurde Käse entdeckt und badete Kleopatra wirklich in Eselsmilch? Diese Fragen und noch viel mehr beantwortet das neue Buch aus dem Umschau-Verlag ,,Die Welt von Milch und Käse". Gleichzeitig stellt das Buch über 30 Käsesorten vor. Ein Genuss!

Wenn Sie mehr erfahren wollen . . .

Trüffelbutter

Da wird selbst der ,,Stramme Max" delikat

Die neue Trüffelbutter von Meggle verfeinert selbst Alltagsgerichte. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte, um dies auszuprobieren. Nehmen Sie Meggle beim Wort.

Hier die Versuchsrezepte . . .

Wildgerichte

Wild und Wein aus Baden (II)

Rehfilet im Steinpilzmantel, eine Empfehlung von Karl Hodapp vom Restaurant ,,Rebstock" im badischen Waldulm und dazu ein dreifacher Weintipp zu Rotweinen aus Baden. Da kann der Herbst kommen.

Hier geht es zum Rezept!

Kochbücher

Neues vom Kürbis

Halloween ist zwar noch weit, aber Kürbisse eigenen sich nicht nur zum Schabernack, sonder für ausgesprochen leckere Gerichte. Ein neues Buch vom Leopold Stocker Verlag aus Graz verrät aufregende Gerichte. Zusätzlich und zum selben Preis gibts in diesem Verlag ein Bändchen mit ,,Süßem aus Großmutter Küche".

Hier geht's zu den neuen Büchern  . . .

Gewinnspiel

Noch Chancen auf hochwertige Öle

von der Teutoburger Ölmühle

Bis zum 30. August haben Sie noch Zeit, um unsere Gewinnfrage zum hochwertigen Rapsöl der Teutoburgere Ölmühle zu gewinnen. Wir verlosen unter den richtigen Zuschriften 3 x je eine Kollektion der Rapsöle, die von ganz besonderer Qualtität sind. Wir haben sie selbst in der koestlichkeiten.de-Küche getestet und sind zu sehr guten Ergebnissen gekommen. Also. jetzt mitspielen.

Zum Gewinnspiel!!

Wildgerichte

Wild und Wein aus Baden

In wenigen Wochen beginnt der September, Zeit schon mal einen Gedanken an die Wildküche zu verschwenden. Küchenchefs und Winzer aus Baden geben ersten Tipps. Heute: Gebratene Wachteln mit Steinpilzen.

Zum Nachkochen hier klicken . . .

Kochbuch des Monats

Maagische Carpaccios

Thuri Maag ist wohl einer der phantasievollsten Kochbuchautoren der Gegenwart. Seine ma(a)gischen Carpaccios sind kinderleicht zuzubereiten, man muss nicht einmal kochen können, nur schneiden und schnippeln.

Lesen Sie selbst . . .

Gaumenschmeichler

Leichte Sommerküche für alle Wetterlagen

Die Auf und Abs des Sommers auffangen und dagegen ankochen. Die leichte Sommerküche für alle Wetterlagen gibt Tipps, wie man das Wetter kochend ignorieren kann.

Wer es wissen will, klickt hier . . .

Genussmenschen

Keiner kocht wie Kruse

Egestorf gilt als das Tor zum Naturpark Lüneburger Heide. Hier kocht Walter Wilhelm Kruse in seinem Drei-Sterne-Superior Hotel ,,Acht Linden" wohl den besten Heidschnuckenbraten der Region. Diese Küche sei den Heidebesuchern wärmstens empfohlen. Natürlich lässt sich auch gut wohnen in der Bilderbuchidylle des Dorfes, umsorgt von den freundlichen Geistern des Hotels ,,Acht Linden".

Hier erleben Sie mehr . . .

Deutsche Küche

Wunderbares Spiegelei

Es ist das Ei für jede Gelegenheit und jeder kann es zumindest problemlos in die Pfanne hauen. Wie man ein klein wenig mehr aus dem guten alten Spiegelei machen kann . . .

. . . erfahren Sie hier!

Hier gibt es hochwertiges Rapskernöl

Mitspielen und höchsten Kochgenuss gewinnen

Bis zum 30. August haben Sie Zeit, um die 3 mal 6 Flaschen hochwertigen Rapskernöls der Teutoburger Ölmühle zu gewinnen. Sie müssen nur eine Frage beantworten, die richtige Lösung ankreuzen und uns per Klick ihre Lösung schicken. Schon sind ihre Chancen auf Rapskernöl gestiegen. Und das ist  wirklcih köstlich.

Jetzt mitspielen . . .

Die ,,koestlichkeiten.de-Küche

Schellkochtopf vitavit premium im Test

Die ,,koestlichkeiten.de-Küche" testet ab heute Produkte und Geräte rund um die Küche. Schnellkochtöpfe der neuen Generation, so der ,,vitavit premium" von Fissler haben den Test bestanden und kassieren auch so internationale Designpreise.

Mehr dazu gibt es hier . . .

Getränke

Gut fühlen mit Fruchtsaft

Zum ausgewogenen Lebensstil gehört Fruchtsaft einfach dazu. Wenn es schnell gehen muss, genießt man ihn pur. Wer etwas Zeit mitbringt, mixt sich köstliche Drinks.

Zwei Beispiele . . .

Gewinnspiel

Gewinnspiel mit Raps

Die Teutoburger Ölmühle aus Ibbenbürhen macht sich einen Namen durch ausgezeichnete Rapsöle. Das Geheimnis der Qualität: Die Rapssaat wird vor der Pressung geschält.

Lesen und spielen Sie mit . . .

Champagner

Grand Millésime 2000 zum Jubiläum

Das ältest Weinhandelshaus Frankreichs wird 425 Jahre alt und bringt zum Jubiläum einen exklusiven Jahrgangschampagner, den Gran d Millésime 2000, heraus. Selbst französiche Könige kosteten die Weine des Winzers Gosset, die heute nichts von ihrem königlichen Geschmack verloren haben.

Kosten Sie hier . . .

Griechische Küche

,,Mezedes" von den Sternen

Sternekoch Holger Stromberg präsentiert uns ,,Appetithappen", die griechischen Mezedes, die in Griechenland zu Ouzo serviert werden. Leckere Kleinigkeiten, die auf der Zung zergehen.

Hier gehts zu den Köstlichkeiten . . .

Technik in der Küche:

Die Zukunft beginnt heute

Wenn die Technik stimmt, schmeckt das Essen bessser. Dann kann sich der Koch auf das konzentrieren, was notwendig ist. Das kochen. Neue Geräte  von Silit verbessern die Technik und bringen Farbe und Spaß in die Küche.

Hier geht die Zukunft los . . .

Rezepte

Geliebte Tomate

Tomaten schmecken, sind gesund und auch aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken. Allein die Deutschen verbrauchen 17,5 Kilogramm pro Kopf und damit steht die Tomate ganz oben auf der Gemüse-Hitliste. Wissenswertes um die rote Frucht und zwei leckere Rezepte.

Zu den Rezepten . . .

Küchenhilfen & Ausstattung

Topfkunst aus Frankreich

In gusseisernen und töneren Gefäßsen kochen und servieren kennen wir aus Großmutters Küche. Le Creuet aus Frankreich, einer renommiertesten Hersteller von Küchengeräten, hat aus Gusseisen und Ton einen Trend gemacht und liefert praktische und gut aussehende Eirnichtungsgegenstände für die Küche.

Sehen Sie selbst . . .

Bücher

Für die wilde Küche vorbereitet

Sie werden dieses Kochbuch lieben, wenn Sie Wild mögen. Weil Köche, Jäger und Förster die richtigen sind, die über Wildküche schreiben können. Mit diesem Buch sind Sie für den Herbst gerüstet.

Neugierig? Dann geht es hier weiter . . .

Österreichische Küchen

Landmetzgerei mit neuem Outfit

Wemn eine Metzgerei das Herzstück eines Hotels ist, dann müssen die Gäste nicht darben. Im österreichischem Elixhausen öffnet jetzt die Landmetzgerei im Zuge des Hotelumbaus ihre Pforten neu und überrascht mit Frische.

Sehen Sie hier . . .

Getränke

Wein und Champagner:

Richtig und elegant kühlen

Wein und Champagner müssen in der Regel gekühlt werden, vor allem wenn sie serviert werden. Gerade im Sommer ist das wichtig. Stilvolle Weinkühler brachte Peugot auf den Markt. Neugierig geworden . . .

. . . dann klicken Sie hier.

Kochbuch des Monats

G. Tscharner bringt Wald und Wiese auf den Teller

Ein Streifzug durch Feld und Wald bringt uns den Pflanzen näher. Was Gisula Tscharner daraus zaubert, ob Waldwein oder Hexeneier, ist so bezaubernd, dass der Leser sofort versteht, warum dieses Buch ,,Kochbuch des Monats" geworden ist.

Staunen Sie hier . . .

Ungarische Küche

Paprika steht im Mittelpunkt

Paprika und Tokaja stehen im Mittelpunkt ungarischer Genussfreuden. Schließlich ist Ungarn der größte Paprikaexporteur der Welt. Das wenige, was wir von der ungarischen Küche wissen ist, dass sie eine einfache war. Zwei typische ungarische Rezepte für die, die am eigenen Tisch fremde Länder erleben wollen.

Hier geht es los . . .

Kochbücher

Rezepte gegen den Krebs

Zwei Bücher ein Titel. Krebszellen mögen keine Himbeeren! Wissenschaft und Kochkunst gegen eine höchst spannenden Synthese gegen die Geißel Krebs ein. Lesens- und anwendenswert!

Klicken Sie hier . . .

Gaumenschmeichler

Grill-Spezial II: Marinaden, Fleisch und heiße Würstchen

Wenn in deutschen Gärten die Grill-Feuer lodern, sieht es oftmals sehr öde und einfallslols auf den Tellern aus. Immer nur Bratwurst? Bratwurst und noch viel mehr mal ganz anders mit Rezepten von der Teutoburger Ölmühle aus Ibbenbühren in unserm Grill-Spezial II.

Zu den Rezepten . . .

Gaumenschmeichler

Grill-Spezial I: Fisch

Die Grill-Saison hat begonnen. Wir wollen das unsere dazu tun mit Tipps und leckeren Rezepten. Heute verwöhnen wir Sie mit Fisch. Keine Angst. Die Bratwurst kommt nicht zu kurz, ist aber erst beim nächsten Mal dran.

Zum Grillen . . .

Bücher

Oliven aus Italien

Antoni Ricci schrieb für den Thorbecke-Verlag das wegweisende Buch über Oliven, ihre Geschichte, ihre Verarbeitung und ihre italienischen Landschaften. Ein Genuss fürs Auge und für den Gaumen. Ein wunderschönes Buch.

Lesen Sie hier . . .

Gaumenschmeichler

Erdbeer-Spezial

Die ersten deutschen Erdbeeren sind gesichtet! Von Mai bis Juli dauert die Erdbeersaison, also nur begrenzte Zeit für die Erdbeeraufläufe, Erdbeeerdrinks ud Erdbeertorten. In unserem Erdbeer-Spezial (I) sagen wir Ihnen, was mit Erdbeeren alles leckeres herzustellen ist. Eine Seite zum träumen!

Träumen Sie hier . . .

Badischer Wein

Weißburgunder zur Sommerküche

Vermehrt hält in Baden die Traube des Weißburgunder Einzug und erzielt sehr gute Ergebnise. Gurnd genug, den Wein ein wenig vorzustellen.

Hier klicken  . . .

Deutsche Küche

Fleischwurstoffenbarungen

Fleischwurst ist eine westälische Sache und da man den Westfalen Sturheit nachsagt, ist das folgende kaum zu glauben: Die Fleischwurst kommt in ausgesprochen exotischen Gewändern daher.

Wie, sehen Sie hier . . .

Griechische Gerichte

Bäuerliche Lebensmittel bilden die Basis

Griechenland ist die Mutter der europäischen Kultur. Ursprünglich ein Volk der Bauern und Hirten, sind auch die Zutaten der griechischen Küche bäuerlicher Natur. Jahrhundertelange Besetzung durch die Türken hinterließ auch im Kochtopf Spuren.

Zu den Rezepten . . .

Gaumenschmeichler

Gewürzvielfalt aus Österreich

Glücks-Gewürze, Sonnenkuss-Gewürze, eine Vielfalt von Gewürzen kommen vom österreichischen Bio-Spezialisten Sonnentau. Alles in einer praktischen Box. Das ist ein Fest für die Sinne.

,,Riechen" Sie selbst  . . .

Getränke

Neu: Die Saftfabrik in Berlin

Das gibt es nur in Berlin: Säfte, frisch wie bei Muttern. Einfach online seine Geschmacksrichtung aussuchen und bestellen. Schon kommt der frischgepresse Saft aus der ,,Saftfabrik". Gab es den Service bisher nur in Berlin, wird er jetzt bundesweit angeboten.

Auf zum eigenen Saft . . .

Bücher

Kochbuch des Monats:

Mediterrane Küche

Zurück den Wurzeln der Kochkunst des westlichen Mittelmeers mit Alain Ducasse. Der hat ein Buch geschrieben ,,Gran Livre de Cuisine", das auf die Komplexität der mediterranen Küchenlandschaften Rücksicht nimmt und nachforscht, wie sich die Küchenkulturen der einzelnen Länder durchdrungen haben.

Mehr dazu . . .

Küchenhilfen & Ausstattung

Spargel, Gerätschaften und Rezepte

Wer Geschmack bis in die Spitzen haben will, der brauch Spargel, Gerätschaften und vor allem Rezepte. Wenn ein Produzent von hochwertigem Kochgeschirr bis auf den Spargel alles liefert, lohnt es sich genauer hinzusehen. Dabei sind Putenrouladen auf gebratenem Spargel und interessante Gerätschaften herausgekommen.

Sehen Sie selbst . . .

Wein

Weinlagerung Zuhause:

Die besten Tipps

Mehr als drei Viertel aller Weintrinker bewahren ihr edlen Tropfen Zuhause auf. Dass Weine kühl und feucht lagern müssen und nicht jeder Wein durch lange Lagerung besser wird, haben wir schon mal gehört.  Auf der ProWein, der weltweit wichtigsten Messe für Wein in Düsseldorf, verriet Otto Geisel die besten Tipps zur Weinaufbewahrung.

Hier sind sie zu finden . . .

Schokoladenträume

Verführerische Schokocremes

Acht neue verfüherische Sorten Schokocremes hat der Bremer Feinkosthändler Grashoff auf den Markt gebracht. Sie meinen, der Sommer ist keine Zeit, um von Schokolade zu schwärmen? Ich meine, Schoko-Zeit ist immer!

Sehen Sie selbst und klicken Sie hier . . .

Rezepte

Sommer-Käsespaß

Zwei tolle Rezepte für laue Sommerabende: Karottenflan und Pasta mit herzhaftem CASTELLO Blue. Schon die Zubereitung macht Spaß und bringt einen in Stimmung. Gehaltvolle Weißweine oder ein leckeres Bier dazu trinken. Dann können die Grillen zirpen.

Zu den Rezepten . . .

Küchenhilfen & Ausstattung

Fissler-Neuheiten gewinnen Design-Preis

Fissler ist bekannt für seine ausgesucht guten Küchengeräte. Jetzt bekommt das Unternehmen für neue Produkte, noch bevor sie auf dem Markt sind, den begehrten Designerpreis ,,red dot award" für Schnellkochtöpfe und Messer.

Mehr dazu hier . . .

Genussmenschen

Morgentau: Gewisse Portion Frische

Jens Reinshaben und Ralf Schultze wagen am Prenzlauer Berg die elegante Variante der Gastronomie. Das Tagescafé ,,Morgentau" präsentiert seinen Gästen Ausstattung und Speisen für alle Sinne. Frühstück und Kaffee sind so, wie sie sein müssen und die Möbel - kann man, wenn man möchte, mitnehmen. Eine Ausstattungsberatung bei einem Glas roten Prosecco hat was.

Für den, der hin will, geht es hier weiter . . .

Rezepte

Spargel in Rapskernöl

Leuchtende Rapsfelder sind das sichere Zeichen des Frühlings. Die Teutoburger Ölmühle gewinnt köstliches Öl aus dem Raps. Wir bieten Ihnen heute ein Spargelrezept, das mit Raps-Kernöl zubereitet worden ist, das bereits den Buttergeschmack inne wohnen hat.

Zum Rezept . . .

Gaumenschmeichler

Kräuter-Kochkurs gewinnen

Wer sich schnell bei Bresso meldet, gehört vielleicht zu den zehn ausgesuchten Personen, die an einem ,,Kräuter-Culinarium" in Hamburg teilnehmen werden. Experten aus Deutschland und Frankreich erzählen alles Wissenwerte aus der Kräuterküche.

Mehr dazu, bitte hier klicken . . .

Gaumenschmeichler

Traumpaar: Zottarella und Balsamico

Das Traumpaar für den Sommer 2009 hat sich gefunden. Zottarella, der Mozzarella von Zott, und Mazzetti Balsamico Cremoso. Für kurze Zeit gibt es sie zusammen in einer neuartigen Vorteilspackung. Was man aus diesen Zutaten für einen Frühlings- oder Sommerabend zaubern kann, erfahren Sie mit unseren Beispielen. Und darum . . .

. . . unbedingt hier klicken!

Gaumenschmeichler

Königsgemüse: Köstlichkeiten mit Spargel

Im kommenden Monat beginnt die Spargelsaison in Deutschland. Dann gibt es die köstlichen bleichen Stangen aus Deutschen Landen, die wunderbar mit heimischen Weinen korrespondieren. Damit Sie gerüstet sind für diese doch recht kurze Saison und Sie so richtig genießen können. bekommen Sie auf diesen Seiten die richtigen Anregungen. Köstlichkeiten mit Spargel,

klicken Sie hier!

Bücher

Mehr als 1000 Pastasaucen

Das Kochbuch des Monats April gehört in jede Küche, vor allem in solche Küchen, in denen Pasta gekocht wird. Dieses Buch einer deutschen Autorin vom Fackelträger-Verlag, lässt keine Wünsche offen. Keine Bilder, kein Schnickschnack, nur gut sortierte und auffindbar Rezepte. Was will der Koch mehr?

Mehr dazu . . .

Rezepte

Osterlamm: Europäische Hausmannskost

Schafe gehören seit Jahrhunderten in ganz Europa zu den beliebten Nutztierrassen. Darum darf man Lammfleisch getrost als europäische Hausmannskost bezeichnen. Zu Ostern gehört Lamm auf den Tisch. Den Hasen sollten wir schonen, weil er zu den bedrohten Wildtierarten gehört. Wir präsentierem Ihnen leckere Lammkoteletts in Rotwein-Thymian-Soße.

Zum Rezept klicken Sie hier . . .

Gaumenschmeichler

Zottarellahase im Pasta-Nest

Der Osterhase mal nicht aus Schokolade, sondern aus Mozarella? Gibts nicht, gibts doch! Von Zott mit einem herrlichen Pastagericht dazu. Überzeugen Sie sich selbst und haben Sie viel Spaß dabei, Hasen auszustechen und die Osternester der besonderen Art herzustellen.

. . .klicken Sie hier und lesen weiter

Getränke

Tee macht schön

Faucon-Paris ist für seine exklusiven Waren bekannt. Nun bringt es eine Teeserie auf den Markt, die ,,schön" macht. Nicht nur Mineralwässer preisen diesen Vorzug an, sondern auch die wirksamen Teesorten aus der französischen Hauptstadt. Neugierig geworden?

Dann klicken Sie hier . . .

Gaumenschmeichler

Südtiroler Weihnachtsmenü II

Weihnachten feiern wie in Südtirol mit dem sechsgängigen Weihnachtsmenü. Heute folgte der zweite Teil der Rezepte mit Vorspeise und Suppe. Sie werden sehen, es geht ganz einfach und schmeckt vorzüglich.

. . . mehr dazu auf Weihnachtsmenü II

Gaumenschmeichler

Weihnachtsmenü aus Südtirol

Wir wollen Sie mit Ihren Planungen nicht allein lassen und schlagen Ihnen in mehreren Folgen ein ausgesprochen delikates Menü vor, das Südtiroler Weihnachtsmenü für sechs bis acht Portionen in sechs Gängen. Wie es bei der Südtiroler Weihnacht zugeht und was ,,Zelten" sind, erfahren sie so ganz nebenbei. . .

. . . und hier geht es zum Menü

Destillate

Rund im Geschmack trotz hohem Alkoholanteil – Die guten Geister sind Obstbrände, die nicht nur als Schnaps nach einem leckeren Mahl dienen, sondern vielfältige Verwendung in der Küche finden. Die Herstellung der edlen Tropfen ist ebenso traditionsreich wie kunstvoll

...mehr zu Destillaten

Spanische Küche

Mit leckeren Rezepten aus der traditionsreichen Küche Spaniens lässt sich jeder Balkon in ein mediterranes Urlaubsdomizil verwandeln.  Die Rezepte können einzeln oder auch als komplettes Menü verwendet werden ...zum Spanien-Special

Italienische Pasta-Gerichte

Nudelgerichte aus Italien sind beliebt und werden mit leckeren Zutaten wie z.B. mit Seeteufel oder mit Feigen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. ...mehr

Wissenswertes über Wein

Woran erkennt man einen guten Wein? Und wie deutet man das Fachvokabular auf den Etiketten? Eine raffinierte Methode von Weinkennern: Schnittmengen bilden. Was das ist und wie es geht lesen Sie hier...mehr

Miesmuscheln im Weißweinsud

Dieses Rezept ist ganz einfach nachzukochen. Das Besondere ist: Insgesamt benötigt man nicht mehr als 15 Minuten, um Miesmuscheln zuzubereiten...mehr